Benetan erraza da zure cookouts-en benetako Cajun zaporea gehitzea
Cajun janaria frantses-kanadiarrak sukaldaritza folklorea, Louisiana hegoaldeko zingiretako eta bayous kokatzen bada. Leku berri batera joaten diren pertsona guztiek bezala, Cajunek eskualdeko indigenen osagaiak jatorrizko metodoak egokitu zituen. Louisiana hegoaldean, karramarroa, ibai-ganbak, ostrak, zigala eta joko sorta zabala aurkitu zuten, basurdeak eta igelak artean. Arroz da, ordea, Cajun sukaldaritza grapa.
Orain, jende gehienak Cajun sukaldaritza elkarri botatzen dion bitartean (pot handi bat), Cajun sukaldaritzaren zapore benetakoak ezer gehienetan erabil daitezke. Lehenik eta behin, gosari eta jambalaya bezalako platerak begiratuko ditugu. Haragi eta barazkiz betetako plater lodi eta beroak dira txistorra, urdaiazpikoa, gatza, okra eta tomatea. Plater horiek benetan zapaldu nahi dituzu lehen osagaiak plantxan jarri aurretik. Jendeak ez nau sinesten, baina horrelako plateren haragia benetan hobetzeko modurik onena nabarmentzen da. Horrek ez du gehiegizko zaporea gehitzen.
Estatu Batuetako sukaldaritza tradizionalen artean, Cajun izan da bilakaera gehien ikusteko. Koko bakar hauen artean, Cajun frijituak indioilarra, arrain beltzak (eta beste guztia) eta Cajun espezieak, saltsak eta ongailuen zerrenda osoa. Cajun-ek zaporea daramala esan nahi du.
Horrela, Cajun-eko tipulazio tipikoa hotz iturri ona dauka: chili eta piper barietate batetik eta belar eta espezien oinarritzat duten zapore-karga osoa, esne-haziak, kanela eta cumin bezalakoak. Horrek aukera ematen dizu Cajun zaporea gehitu nahi duzun edozein platerera. Justin Wilson-ek emandako kredituagatik I Cajun zaporearen popularizazio hori.
Noski, puristak batzuk esango dute, hori ez dela Cajun. Beno, zer munduko gehienak italiar deitzen dituen, begiratu Italiara eta jan. Janariaren zapore etnikoak azaleratzen dira errezetak eboluzionatzen diren bitartean. Cajunek Estatu Batuetan kokatu zuten duela ehunka urte, baina ez dago indioilar frijitu sakonaren erregistro ezagunik mende hasierara arte. Justin Wilson berak esan zuen lehenengo aldiz esan zuen 1930ean. Ez al zaizu adin zaharreko errezeta bat bezala soinua egiten, ba al dago? Cajun sukaldaritza eboluzionatzen du eta oraindik eboluzionatzen jarraituko du denbora luzez.
Zizur zaporea lortzeko ideia bat emateko, hau da, nahasketa erraz hau saiatu dadin.
- 1 Kopako paprika
- 1 Kopako chili hautsa
- 3/4 kopa mihilu haziak
- 1/2 Kopako beheko kuminoa
- 1/2 Kopako baratxuri hautsa
- 1/4 Kopako gatza
- 1 koilarakada piper beltza
- 3 koilarakada albahaka lehortu
- 4 koilarakada oregano lehorrak
- 2 koilarakada kanela
- 2 koilarakada piper beltza
- 2 koilarakada piper zuria
Eraman ezazu dena espezie baten gainean eta ia guztia bota ezazu. Arrautzak eta platera guztia gustatzen zait.