Marmolazko eta almendra itsatsiaren arteko desberdintasunari buruzko nahasmena izaten da askotan, oso antzekoak direlako. Ez dira berdinak, hala ere, almendra itsatsi ez baita beti marmipan baina mazapanak almendra itsatsi mota bat da beti. Teknikoki, almendra itsatsiak azukre gutxiago eta margarina eta almendra itsatsi baino arrautza zuriak ezin du osagai izan mazapanarekin, azukre estra eta arrautza zuringoak baino.
Produktu horiek bi intxaur eta arrautza alergiak eragin ditzakete, beraz, oso garrantzitsua da jakitea pastela erabiltzea.
Mazapanak eta almendrak itsatsi ez diren produktu gordinak dira Ipar Amerikako sukalde edo errezeta gehienetan, baina oso ohikoa da alemaniar, britainiar eta frantses sukaldaritzan. Alemanian, almendra eta azukrea lurrean gehituta dago. Frantziako mazapanak azukre almibarretan ekoizten dira, gozogintza sinplearen azukrearen ordez. Azkenean, produktu bukatua ñabardura zuriagoa eta arinagoa da, alemanaren kontrakoa baino. Biak alemaniar eta frantses mazapanak egosi edo osagai berotzen ditu, mazapan britainiarra ez baita egosi. Desberdintasun horiek izan arren, azken produktu horiek mazapanak dira.
Almendrazko pasta tradizionalki erabiltzen da cookieak, pastelak, pastelak eta bestelako postreak betetzeko. Oso ederra da txokolate tarta betez beteta. Errezeta baten arabera egosi edo erreko da eta arrautzak biltzen ditu.
Almendra itsatsi almendra zapore bereizgarri ederra da, almendra ateratzeko errezeta gehienetan gehitzen baita. Marrubiak almendra itsatsi baino eztiagoak dira, eta leuna eta laranjatua daiteke, fondant antzeko pastelak eta fruitu edo zifrak bezalako apaingarriak.
Almendra Itsatsi
Osagaiak
- 3 cups almendras blanched
- 3 cups gozogintza sifted 'azukrea
- 2 arrautza zuri handiak
- 2 koilarakada almendra ateratzeko
- 1/3 koilaratxo gatza
Prestaketa
- Jarri almendra baxuetan elikagai-prozesadorean eta pultsu batean, almendra bazkari leun batean erabat leundu arte.
- Gehitu azukre kukurutxo azukrea, arrautza zuringoak, almendra ateratzeko eta gatza eta pultsua nahasketa oso leuna eta ondo konbinatuta. Piztu taula batean itsatsi eta poliki poliki oratu pilota batean.
- Jarri almendra itsatsi hozkailuan edo izozkailuan. Errezeta hau hozkailuan lo egin daiteke hilean gehienez edo izozkailuan hiru hilabetez.
- Itsatsi behar duzu hozkailutik atera eta giro-tenperaturara eramateko.
mazapanak
Osagaiak
- 2 cups prestatutako almendra itsatsi
- 4 arrautza zuringo handiak
- 6 cups gozogintza sifted 'azukrea
- 1 koilaratxo pure bainila ateratzeko
Prestaketa
- Olio-giroko tenperatura almendra itsatsi ezazu ontzi handi baten aldeetan erabat nahastu eta gero arrautza zuringoak nahastu zure eskuak erabiliz ondo konbinatu arte. Hau nahiko nahasgarria izango da!
- Azukrerik gabeko kikaratxo bat edalontzi batean aldi berean kopa bakoitza sartzeko, hurrengo hau gehitu aurretik. Jarraitu icing azukre guztia erabiltzen den arte.
- Gehitu bainila eta marmelada marmipan oso leuna eta atsegina da. Azukrerik apur bat gehiago gehitu beharko zenuke mazapanak itsaskorregia bada.
- Itzulbiratu mazapanak ongi plastikozko itzulbiratuan eta gorde hozkailuan, erabili behar duzun arte. Marrazkiaren behar duzunean hozkailutik kendu ezazu eguraldi eserlekuan eserita utzi arte bigundu eta orekatu arte, astunagoa baina itsaskorra izan arte. Olioz bete labe batean arto-hostoarekin, azukrea azukrea gehiegi lehor eginez gero, gehiegi oxidatzen baduzu. Geleko janariaren kolorea erabil dezakezu marmipanaren kolorea behar duzun kolorea izan dadin.