Zaporea eta usain gazta nola hitz egin jakitea
Gazta denda batean ibiltzea hizkuntza sekretua argitzen saiatzea bezalakoa da. Gazta-etxeek "barnyardy", "yeasty", "grassy" eta "nutty" bezalako hitzak bota ditzakete, denok dakigun bezala. Gazta zapore eta aroma deskribatu daiteke cheesemongersentzat erronka; ezin duzu besterik esan, "ona gustatzen" edo "zaporea sendoa". Hori dela eta sormenezko adjektiboak hain garrantzitsuak dira.
Jarraian, gazta zapore eta usaina deskribatzeko erabiltzen diren izenlagun ohikoenen zerrenda dago. Hitz batzuk agertzen dira kategoria leun eta indartsuan. Esate baterako, usain "usaintsua" argia eta atsegina izan daiteke, baso batek leuna euria egin ondoren edo bizia izan daitekeen moduan, hosto zaharren pila bat udazkeneko egun heze batean usaintzen duen moduan. Kontuan izan aroma eta zapore sendoak ez direla zertan txarra. Zure gustu pertsonalaren araberakoa da.
Hitz deskriptiboen ondoren azalpen laburra azalduko zaizu, cheesemonger-ek hitz egin dezakeenari buruz
04. 01. zenbakia
Mild Aroma
San Pat. © Image 2012 Jennifer Meier - Lore: jasmina, izpilikua, eta abar
- Perfume: lore antzekoa, baina pixka bat indartsuagoa
- Lurrikara: belardian edo basoan barrena ibiltzea, euri baten ondoren edo upeltegira sartzean
- Freskoa: kurruskaria, garbia goizeko airea, aroma argia
- Fruity: sagar, melokotoi edo meloi bat ireki eta inhale sakonki
- Nutty: stand bat oinez ibili al zara inoiz? Edo jaten duzu?
- Sweet: pentsatu karamelu eta toffee gazia, edo gailetak labean gozogintza
- Belarjaleak: freskoago belarra moztuta, freskoa moztu
- Yeasty: ogi gozogintza usaina, edo upeltegiaren usaina
02 de 04
Strong Aroma
Scharfe Maxx Raw Milk Gazta. © Image 2014 Jennifer Meier - Barnyardy: zer esan nahi duen esan nahi du, animaliak betetako ukuilu baten usaina
- Lurra: hosto bustita, zikinkeria hezea, upategia
- Gamey: haragi-itxurako aroma apur bat da, edo salami antzeko usain bat izan liteke
- Garlicky: ebaki baratxuri usaina bezala
- Oniony: garlicky aroma baino mingotsagoa
- Funky: stinky, pungent, ez gimnasio galtzerdi pare bat ez bezala
- Musty: liburu zahar bat irekitzea, upeltegian sartzeko
- Amoniakoa: azidoa, mingotsa, ziztada (normalean, desintoxikazio negatiboa, gazta bere prime pasatzen den esanahia da)
- F unky: pungent baina modu onean, lodia, berezia, oldarkorra
- Sour: inoiz esne garratz usaina?
- Madura: aroma nabaria baina atsegina
- Hartzitua: fruta zaharra, ardoa, garagardoa
04/03
Mild Flavor
Mozzarella. © Image 2014 Jennifer Meier - Fruta: atsegina azidoa, zertxobait gozoa
- Citrusy: limoi squirt bat bezala
- Butterscotch: butterscotch gogorrak, gozokiak, gozokiak,
- Buztin-denda: gazta, funtsean, gurina goxo-goxoa jaten duen bezala
- Garbia: argia eta atsegina
- Krematsuak, esneak: krema osoa hartzean gustatzen zait
- Belar, belar: belar zapore edo belar fresko ez bezalakoa
- Gozoa: krema goxoa edo butterscotch kalitatea
- Nutty: apur bat gozoa, sarritan, hurritxoen zapore antzekoa
- Green, udaberrian: zainzuriak pentsatu
- Lurraldea: sarritan lurra eta zorrotzaren arteko gurutze bat
- Yeasty: ogi gozogintza usaina, edo upeltegiaren usaina
- Metalezkoa, xaboitsua: tinfoiletan ziztada edo xaboi-barra batean xurgatzen duen bezala. Desatsegina den bitartean, zapore mota hauek oso ahulak dira eta ez gehiegizkoak
04 de 04
Strong Flavor
Gorgonzola. © Image 2014 Jennifer Meier - Haragia, hirugiharra: pot-errea edo hirugiharra bezalako zaporeak
- Tangikoa, azidoa: zitrikoen antzekoa, zure ahoan salivatearen alde egiten du (ahuntz gazta freskoa hau bezalakoa da)
- Karamelizatua: gozoki gogorra, gozoki karamelu gozokien gainean xurgatzen duen bezala
- Konplexua: mokadu bakoitza apur bat desberdina da, zapore sendoa baina oso atsegina
- Oso zaporetsu eta sendoa: zapore bizia berehala konturatuko zara
- Lehergaiak: watch-out, zaporea besterik ez zezakeen
- Goaty: ahuntz usaina bezalako zaporeak
- Barnyardy: animaliak betetako ukuilura eramateko moduan
- Mushroomy: funky eta earthy, ez nahiko gimnasioaren galtzerdiaren lurraldean, baina itxi
- Minak, piperrak eta pikantea: gazta mota batzuek zapore beltzak, piperrautsak eta beste espeziak gogorarazten dizkiguten zaporea dute. Gazta mota batzuk literalki piperrak dituzte.
- Rich: normalean super-krematsua da
- Ripe: modurik onenean zaporekoa, jan orain edo bihar gehiegi bizia izan liteke
- Sharp: zapore nabaria, batzuetan azidoa
- Smokey - gazta literalki ketu daiteke (cheddar ketua bezala) edo agian ketua izan duen zerbait gogorarazten duen zaporea
- Nekazaritza, hartzitutakoa: gazta izan daiteke benetan ardoa bustitakoa (ahuntz ahuntzena bezala) edo ziztadak azidoa izan dezake
- Mingotsa: gozoaren aurkakoa