Kubako behi-aziendak errezeta hau arropa zaharraren izena da, eta horrek esan nahi du "arropa zaharra" gaztelaniaz. Izenak haragiak eta barazkiak birrindu egiten ditu plateretan, antxumeen koloreko zerrendatan.
Txigortze hau bihotz nahikoa da jateko, baina arroza ondo egiten du eta ogi birrindua xurgatu. Behiak egosi eta birrindu behar dira lehenik. Erosotasuna lortzeko, lehenbailehen prestatu ahal izango duzu behi eta egunean gauean hoztu.
Arropa zaharraren bertsio espainiarrean, garbanzo babarrunak erabiltzen dira errezeta honetan erabiltzen diren ilarrak. Karbono baxuko bertsio hau sukalde motelean egiten da eta baxua-carb tortillak, aguakatea eta cilantro daiteke.
Zer behar duzu?
- Steak egiteko:
- 2 kilo flank steak (edo chuck errea)
- 1 tipula handi (laurdenekoa)
- 2 ale
- baratxuri (xukatu)
- 1 apioa saiheskiak (txikituta)
- 1 koilarakada gatza
- Stew:
- 1/4 kopa
- oliba olioa
- 2 ale baratxuri (xehatuta)
- 1 tipula handi (zerrendatan xerratan)
- 1 kanpai piper handi (xerretan sartzen dira zerrendatan)
- 1 1/2 kilo tomateak (diced)
- 2 koilarakada esne lehorra
- 2 erramu hostoak
- 1 koilarakada beheko kuminoa
- 1/4 kopa egositako ilarrak (izoztuak eta desizoztuak ongi daude)
- Gatza eta piperra dastatzeko
Nola egin
Prestatu steak
- Sartu txuleta saltoki handi batean eta gehitu ura txuleta erabat estaltzeko.
- Gehitu tipula laurdena, baratxuria, apio txikitua eta gatza.
- Hartu irakiten osagaiak, eta, gero, berotu eta beroa prestatu arte.
- Zatitu haragia soilik platera batean eta sukaldaritza likidoa, tipula, baratxuria eta apioa baztertzeko eta baztertzeko.
- Bi zatitan hautseztatu behar da haragia hozten denean. Une honetan, haragia hoztu dezakezu gaua.
Prestatu Stew
- Zartagin edo olio handi batean, berotu oliba olioa ertain eta goi beroarekin. Gehitu xehatuta baratxuri eta salteatu biguna arte, 1 minutu inguru.
- Beroa ertainera murriztu eta xukatutako tipula eta kanpaia gehitu. Egosi barazkiak bigunak diren arte, 10 minutu inguru.
- Mugitu diced tomateak, jerez, erramu hosto, kumin eta gatz pixka bat.
- Bihurritu beroa ertain-altuera eta 25 minutuz egosten, noizean behin, itsastea ekiditeko.
- Kendu erramu hostoak.
- Zartagin birrindua eta 10 minutu inguru egosi behi arte.
- Ilarrak nahastu. Itzali beroa. Gehitu gatza eta piperra dastatzeko. Eseri arrozarekin nahi izanez gero.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 499 |
| Fat guztira | 22 g |
| Gantz saturatua | 7 g |
| Fatik gabekoak | 12 g |
| kolesterola | 119 mg |
| Sodio | 1.331 mg |
| karbohidratoak | 28 g |
| Fiber dietetikoa | 5 g |
| Protein | 47 g |