Raspberry Chipotle Sauce

Emeril Lagass sukaldariaren txipotle txeritateko popular errezeta honek beroa ematen duen zapore gozoa eta zaporea eskaintzen ditu. Chipotle chilesek, jalapeno piper ketuak diraukate, saltsa hau saltsa naturala barbakoa saltsarekin edo haragi glaze bezala.

Tomate-oinarritutako barbakoa saltsekin aspertuta bazaude, hau aldakuntza atsegina da. Era berean, zure lorategiko sasoiko mugurdiak erabiltzeko modu bikaina da.

Ez mugitu mugurdi chipotle saltsarekin haragi eta barbakoei. Manteo handia da krema gaztaarekin nahastuta crackers, apioa, azenarioak eta bestelako barazkiekin.

Zer behar duzu?

• 1 koilarakada oliba olioa
• 1/2 Kopako tipula (diced)
• 2 koilarakada baratxuri (xehatuta)
• 2 koilarakada chipotle chiles adobo (txikituta)
• 2 pintak mugurdiak (freskoa, garbitu)
• 1/2 Kopako mugurdi ozpina
• 3/4 Kopako azukrea (granulatua)
• 1/2 koilaratxo gatza

Nola egin

1. Kazola ertain batean, berotu oliba olioa ertain eta goi beroarekin.
2. Gehitu tipula eta egosi, irabiatuz, biguna eta pixka bat karamelizatua arte, 4 minutuz.
3. Gehitu baratxuri zartaginean eta irin saltsa 1 minutuz.
4. Gehitu chipotle chiles eta egosi, etengabe irabiatuz, 1 minutuz.
5. Gehitu mugurdiak eta egosi 2 eta 3 minutuz bigunak arte.
6. Gehitu ozpina eta irabiatu zartaginaren deglaze.
7. Gehitu azukrea eta gatza eta irakiten jarri.

1. Beroa ertainera murriztu eta saltsa simmer egin arte loditu eta erdia murriztu arte, 8 eta 10 minutu inguru. Kendu zartaginetik zartaginean eta erabili saltsa freskoarekin.
2. Glaze argi bat lortzeko, iragazi saltsa moteldutako iragazki fin baten bidez, koilarakada baten atzean solidoak sakatuz ahalik eta likido gehien ateratzeko.

Oharra: gorde gordetako edozein saltsan hozkailuan bi astez. Luzeago gordetzeko, zatiak izoztu ditzakezu desegiteko eta geroago erabiltzeko.

Iturria: Emeril-en jatetxeetatik egindako gogokoak Emeril Lagasse-ri (William Morrow). Baimenarekin errepikatua.

Nola erabili Raspberry Chipotle Sauce

Saltsa hau erabili barbakoa saltsa, glaze edo saltsa bastoa hegaztientzat, ganbak eta haragiak. Mantendu parrilla ondoan dagoen kopa haragi edo barazkiekin nahastu dadin. Ondoren, zerbitzatu zati bereizi bat, plantxako elementuekin. Inoiz ez nahastu saltsa haragi gordinarekin kontaktuan mahaiaren zerbitzurako saltsarekin.

Erabili saltsa dibintadun bat albondigak edo koktel- saltxitxak jendetza atsegina hartzeko. Era berean, botak eta ogitartekoak ere badira, edo gazta plantxan sandwich edo panini osagai pikantea.

Nutrizioko gidak (zerbitzurako)
Kaloriak	106
Fat guztira	2 g
Gantz saturatua	0 g
Fatik gabekoak	1 g
kolesterola	0 mg
Sodio	3 mg
karbohidratoak	22 g
Fiber dietetikoa	1 g
Protein	0 g

(Gure errezetaen elikadura-informazioa kalkulatzen da osagaiaren datu-base baten bidez eta estimazio bat izan behar da. Banakako emaitzak aldatu egin daitezke.)