Millefoglie (mille-feuille frantsesez) "mila geruzen" gisa itzultzen da eta gozogintza dotore eta dotoreenetakoa da: argia, ahuntz-gozoa, zabaglione krema aberatsa, maskarpone, krema harrotua edo txokolate krema, edo konbinazio bat . Errezeta honek zabaglione bat egiten du, arrautza gorringoak eta Marsala ardoarekin, krema harrotua nahastuta, billowy, decadent betegarria egiteko. Kanpoaldea almendra txigortu xehatu eta savoiardi xerra xehatuarekin apainduta dago, kremazko betegarria kontraste zoragarriagatik.
Frantzian jatorria izan arren, Italia osoan ezaguna bihurtu da eta kafe-tabernetan eta pastel-dendetan italierazko tresna da.
Afaria festa edo urtebetetze pastela ederra amaigabea egiten du. Hala ere, opil-denda erosoa egin arren, ez da zaila.
[Danette St. Onge-ek argitaratua]
Zer behar duzu?
- 1 Frozen puff-pastry ore, paketearen jarraibideen arabera desizoztu da
- Azukrea hautsa, zerbitzatzeko
- Bete eta Almendra Biscuit Crumble For:
- 3/4 kopa almendra xukatu
- 3 arrautza gorringoak
- 1/2 Kopako azukre granularra
- 5 koilarakada Marsala ardo lehorra
- 1 1/3 kopa krema oso freskoa, hoztu
- 4 Savoiardi gailetak (edo 8 ladyfingers)
Nola egin
- Labea berotu aurretik 460 F (230 C) inguru.
- Ebaki puff pastela hiru tamainako tamainako piezetan, eta atera 1/3 hazbeteko lodiera baino zertxobait lehenago - orriak txandaka edo karratua izan daiteke, nahiago baduzu.
- Xafla txikitu egingo da (zabalera handiz) egosten direnean, amaitutako tarta nahi baino zertxobait handiagoa izan dadin. Txikitu egingo dira 30 minutuz atseden hartzeko.
- Lehenengo pieza bota ondoren, labean labean 20 minutuz labean jarriko duzu labean.
- Bitartean, bigarren pieza desegin ezazu eta ondoren labaindu ezazu hirugarren pieza desegin bitartean.
- Gozogintza azken gozogintza egiten ari den bitartean zabaglione prestatzen hasten da: almendra txikitu eta zartaginean sueztitu zartagin batean zartagin batean. Jarri aleak kazola txiki batean, ahal izanez gero kobrezko estalirik gabe, azukre zuritu batean nahastu eta jarraitu egur koilara batekin nahasketa nahasketa ia zuria izan arte.
- Ondoren, Marsala nahastu, pixka bat aldi berean. Ezarri kazola flame oso txikia edo galdara bikoitz baten gainean eta astiro-astiro nahastu arte krema loditu arte. Ondoren, garbitu ontzi garbiarekin eta utzi hozten, noizean behin nahastuz.
- Hiru piezako opil labean tenperaturan hozten direnean, hautsa horietako bat sueztitu azukre hautsarekin (goiko pieza izango da).
- Savoiardi zapaltzeko eta konbinatu almendra xehatu eta xehatuarekin.
Millefoglieak muntatzeko:
- Zerbitzatu aurretik bakarrik muntatzen da, horrela gozogintza kurruskaria egongo da.
- Pour krema hoztu katilu batean eta elurra elurrak gailurretan uzteko, eta, ondoren, poliki poliki hoztu zabaglioni sartu.
- Jarri lehen xafla goxoa zerbitzatu platera edo erretiluan.
- Zabaldu zabaglione-krema hirugarren erdia beteta, goiko pastela bigarren gainean jarri eta gainontzeko gainerako erdia zabaldu. Hirugarren puff pastelarekin estali (azukre hautsa duena).
- Erabili espatulak tarta honen aldeetan betetako betegarria zabaltzeko eta hautsa alboetan almendra-Savoiardi nahasketa krema estaltzeko. Apurrak apurrak kendu zerbitzatu plateretik eta tarta leku freskoan jarri denbora zerbitzatu arte.
Oharra: Edozein errezelek aipatzen duen krema garbitzea edota krema harrotua erraz daiteke, baia freskoekin geruzatuta. Fruta freskoa, mermelada, marmelada edo Nutella krema eransten diezazuke . Halaber, millefoglie xerra bat sartu ahal izango duzu 1-5 hazbeteko xerra labana zorrotz batekin eta banaka zerbitzatu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 390 |
| Fat guztira | 23 g |
| Gantz saturatua | 8 g |
| Fatik gabekoak | 8 g |
| kolesterola | 82 mg |
| Sodio | 82 mg |
| karbohidratoak | 35 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 10 g |