Poloniako poliki-poliki hanken oinak errezeta ezaguna da zimne nogi bezala (literalki "hotz hankak" esan nahi du) , studzienina , zimne stopy ("oinak hotz"), Galareta z nóżek ("gelatina hankak").
Ekialdeko Europako gehienek nekazaritza-gizartetik datoz, beraz, janari sudurra (gourmet sukaldari modernoak jaten ari direnean) nekazaritza-bizitza zaila bizirauteko modu bat da.
Errezeta honek aristokrazia edo szlachta gourmet arropak estaltzen dituen saiakera bat erakusten du.
Txerri txerrien oinak ekialdeko Europako sukaldaritza gehienetan eta munduko beste leku batzuetan daude, bereziki Erresuma Batua, zaldizko gisa ezagutzen direnak.
Zer behar duzu?
- 1 1/2 kilo txerri oinak (zatitu, garbitu)
- 1 Kopako zopa berde (zuritu, tipula, apioa, eta abar)
- 1 erramu hosto
- 6 piperbeltz beltz
- 3
- Allspice berries (aukerakoa)
- 2 ale baratxuri xehatuta (edo dastatzeko)
- 1 koilarakada gatza (edo dastatzeko)
- 1 libera txerri giharrak (loin bezala)
- 1/2 koilaratxo marjoram
- Gatza eta piper beltza dastatzeko
- 1 koilarakada gelatina (1/2 Kopako ur hotzetan disolbatuta)
- Garnish (aukerakoa):
- Ozpina
- horseradish
- Lemon
- Perretxikoak (marinatuak)
Nola egin
- Garbitu txerri-oinak eta eskuoihal xafla batekin lehortu.
- Pot handi batean, jarri txerri-oinak eta ur nahikoa estali gabe. Gehitu zuritutako zopa berdeak, erramu hostoak , piperbeltzak, allspice, baratxuria eta gatza. Ekarri irakiten, aparra itzali gabe.
- Gehitu txerri solomoa, berriro irakiten utzi, beroa murriztu, estali eta 1/2/2 ordu beharrez oratu arte edo oinak hezurrak erortzen diren arte.
- Kendu haragia urarekin eta nahastu. Sustraje salda gaza eta leku garbi batean. Azenarioak egosi zopa-berdeetatik eta haragi txikietan.
- Itzul ezazu azenarioak eta azenarioak salda baratxuriarekin batera eta baratxuri xehatua eta gatza eta piperra, nahi izanez gero. Irakiten jarri eta disolbatutako gelatina gehitu, ondo sartu arte irabiatuz.
- Freskatu zertxobait eta moldeak, ontzi txikiak edo ramekinak sartu pour. Hoztu gaua.
- Zerbitzatzeko prest dagoenean, zerbitzatu platera edo plater indibidualen gainean. Berdeak edo perrexilarekin nahastu, nahi izanez gero, eta zerbitzatu ozpina, laranja, limoia eta marinatuak onddoak afariaren diskrezioan erabil ditzazun.
Gehiago Trotter Recipes
- Errumaniera Jellied Txerriak Oinak Errezeta: Txerri jarrita Errumaniako opor-plater gogokoena da eta txerri-oinak, belarriak, ilarak edo buruak egin daitezke edo txerri txerri-haragiaren konbinazioa. Haragi hau oso gelatxina da, beraz, gelatina osagarria behar ez baduzu, plater moldagarria izan dadin.
- Marokoko betaurrekoak, ahuntz edo arkumeak Errezeta-oinak : Erosotasuna eta janariaren espezialitatea ez da gelatina ezartzen, baina beroa ere ematen zaio, garagardoarekin, gari-baiekin eta mahaspasekin.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 335 |
| Fat guztira | 12 g |
| Gantz saturatua | 4 g |
| Fatik gabekoak | 5 g |
| kolesterola | 330 mg |
| Sodio | 1.266 mg |
| karbohidratoak | 15 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 41 g |