Broa portugesa ogi mota bikainenetakoa da. Loafaren kanpoaldea iluna eta azala da, hortzetarako moketa egiteko benetako ariketa. Barruan, ordea, goxoak eta hezeak dira, baina ez gutxienez bitxiak. Cornmeal, gari ohiko irina nahastuta egiten du trinkoa. Bazkari oso bat jaten ari zaren saski batean bezala sentitzen zara!
Broa egiteko modurik onena buruzko iritziak badirudi asko eta askotarikoak direla. Jakin dut errezeta batzuk belakiaren metodo bat erabiltzen dutela, badirudi cornmeal baino arto irina gehiago nahi dutela. Zenbaitek esnea eta ura besterik ez dute erabiltzen. Iturri baten arabera, azorearrek Påo de Milho ogiaren bertsio bat egiten dute, arto zuriaren irina erabiliz.
Ogia egiteko modu tradizionala zen, noski, lurrunarekin betetako adreilu edo harrizko labean. Horrek lurrazal gogorreko lurrazala eta barrualdera hezea sortzen du. Beheko errezeta bat Ana Patuleia Ortins-en "Etxeko Homestyle" sukaldaritzatik egokitu da eta labean ohiko etxeko labean sartu daiteke. Adreiluzko labearen efektuak imitatu nahi badituzu, saiatu pizza ogiarekin labean edo Jean Anderson-en metodoan erabili dezakezu, Portugaleko Elikagaien bere liburuan.
Zer behar duzu?
- 1 koilarakada legamia lehorra
- 1/4 Kopako ur beroa (90 eta 112 graduko Fahrenheit arteko)
- 1/2 koilarakada irin guztietarako
- 1 libera cornmeal (fin-fin behean)
- 3 eta 3 1/4 cups ur (irakiten eta banatzen da)
- Gutxi gorabehera 1 koilarakada gatza
- 1 libera helburuetarako irina (batzuk mikrotxoak dituen osasun-elikagaien dendan erabiltzen dut, eta horrek atsegina ematen dio breading horri)
Nola egin
- Belakia prestatu: legamia desegiteko ur epeletan eta 10 minutuz alde batera utzi. ½ koilarakada irina nahastu, estali eta 1 orduko alde batera utzi.
- Jarri arto irina katilu handi batean. Gatza desegiteko 2 ½ cups ur irakiten. Pour gatza ura arto irina gainean eta, azkar irabiatuz, nahastu ondo, ziurtatu irina guztiak hezetasuna da. Patata masailezurreko itxura du. Ezarri alde batera 15 minutu edo gutxi gorabehera 15 minutu behar duen moduan.
- Artilezko irina hozten denean, pixkanaka-pixkanaka nahasketa irinaren arabera, legamia belaki eta beste ¼ uretako uretako kopa bat nahastu behar dira. Nahastu orea elkartzen den arte. Orea apur bat lehortzen bada, nahastu gainerako ura gainazal gehiago orekatzeko. Erabili ura ahalik eta gutxien. 10 minutu inguru bota orea ontzi batean. Zurrunak sentituko dira. Galarazi orea irina eta estalkia garbitzeko. Ezarri alde batera eta behera zirrikitutik gabeko leku batean, bikoitza arte, 2 ordu eta erdi inguru arte.
- Preheat labean 500 gradu.
- Ordua bikoiztu denean, ez ezazu zulatu. Zatitu 2 pieza arretaz, orea deflating gabe.
- Ur pixka bat bota beste ontzi batean, bota ezazu eta irina bat bota ontzi batean, alde guztietatik itsatsi. Jarri orearen zati bat katilu batean eta zulatu ezazu pilota zakar batean eratzeko. Bihurtu ontzi bat tarta biribileko tarta edo metalezko tarta plaka gainean. Errepikatu beste pieza batekin.
- Jarri zartaginak ez labean erdi rack eta labean 35 eta 45 minutu. Behean hutsunea soinua behar denean tapatu eta loaf kanpoko urrezko marroi kolorea. 20 minutuz hozten utzi ebaketa aurretik.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 194 |
| Fat guztira | 4 g |
| Gantz saturatua | 1 g |
| Fatik gabekoak | 2 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 748 mg |
| karbohidratoak | 35 g |
| Fiber dietetikoa | 4 g |
| Protein | 4 g |