Peruko beltz babarrunak "escabechado" izeneko estiloan prestatzen dira, eta horrek esan nahi du "pickled" bezalako zerbait dela. Babarrunak gozo eta gaziak dira, arroz zuriarekin goxoa. Erabili hondarrak burritos edo nachos egiteko.
Zer behar duzu?
- 2 cups babarrun beltz lehorrak, hala nola, dortoken babarrunak, edo 3 edalontzi kontserbak
- 4 xerra hirugiharra
- 1 koilarakada baratxuri xehatuta
- 1 koilarakada
- aji panca chile pepper paste
- 1 koilaratxo kuminoa
- 1 packet sazon Goya cilantro eta tomatearekin
- 1 tipula zuri handia
- 1
- Aji Amarillo txile piper (edo beste piper xinela freskoa), haziak kenduta, xerratan xehatuta
- Arroz ozpina 1/4
- Gatza eta piperra dastatzeko
Nola egin
- Beratzen babarrunak lehortu gau. Garbitu eta ur garbiarekin estali, eta simmer zaitez. Gehitu hirugiharra xerratan eta simmer beans samurrak arte. Xukatu, sukaldaritza likidoaren 1 cup inguru erreserbatu.
- Gehitu hirugiharra gainerako 3 pieza zartagin handi bat eta frijitu kurruskaria arte. Kendu panetik, xehatu eta alde batera utzi.
- Tipula tipula erdi ilargi formako piezetan ( "a la pluma" ). Gehitu tipula eta baratxuria zartagin berarekin aji txile piperarekin, komarekin eta Goya sasoian, eta egosi hirugihar koipean bero ertainarekin, urre kolorekoak, bigunak eta zeharrargitsuak izan arte. Gehitu txikitutako piper xerra eta salteatu minutu batzuk gehiago.
- Puree babarrunaren erdian irabiagailuan egositako sukaldaritza likidoarekin. Gehitu babarrun pureak zartaginean eta simmer, minutu batzuk nahastuz.
- Gehitu gainerako babarrunak, ozpina eta hirugihar trinkoa. Egosi, irabiatuak berotu arte. Hornitu beroa arroz zuriarekin.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 262 |
| Fat guztira | 2 g |
| Gantz saturatua | 1 g |
| Fatik gabekoak | 1 g |
| kolesterola | 3 mg |
| Sodio | 137 mg |
| karbohidratoak | 46 g |
| Fiber dietetikoa | 13 g |
| Protein | 16 g |