Daube hitza (tradizionalki "dobe") tradizionalki aipatzen da haragia estaltzeko, adibidez, behi edo arkume edo indioilar edo faisaiaren sukaldaritza teknika.
Behi-kubiko klasiko batek haragi zati handi bat zeukan, hala nola goiko txuleta ( behi-kopako lehen ebaki txinga), txerri-gatz zerrendekin eta, ondoren, ardoa eta brandy marinatuak bere marinadean Azenarioak, tipula, baratxuria, erramu hostoak, perrexila eta ezkaia.
Aldaketa desberdinak ardo zuria edo gorria zehaztuko lirateke marinating / cooking liquid gisa.
Gaur egun, askoz ere ohikoagoa da behi- txulina erabiliz daube prestatzea.
Zer da estofatako ohiko kubo bat bereizten duen eguzkia daubio bat egosteko ontzi batean egosi beharko litzatekeela, sukaldaritza likidoa lurruntzeaz arduratzen den moduan. Sukaldariak ere irina eta urarekin egindako itsaskia zigilatu nahi du. Daube zen ere zerbitzatzen daubiran.
Dauben errezeta oinarrizko aldaera asko dago, batez ere Frantziako eskualdean oinarrituta.
Behi-beheko labe bat egiteko, beheko urdaiazpikoa urdaiazpiko zerrendatan lerrokatua izango litzateke. Eta haragi bakar baten ordez, haragia zatitu egingo litzateke 2 hazbeteko kubo, txerriki gantz txikiekin banan-banan.
Txakurkume behean frogatutako txuletoiak, olibak eta laranja azala zeuden.
Daubière efektua bikoiztu egin daiteke holandar labean , haragiaren pergamino paper bat jarriz gero, koipeztatzeak mantentzen laguntzeko. Edo erabili pergamino zati handi bat lapiko osoan zehar estalkia estalkia estalizatzeko.