Pasta sukaldaritza erraza da, baina jarraitu beharreko jarraibide batzuk daude, ezin hobeto prestatutako pasta egiteko.
- Bete pot bat 1 litroko urarekin (4 cups / litroko), egin nahi duzun pasta bakoitzeko (1 zerbitzatu = 1/4 libra edo 100 gramo), estali ezazu eta bero handian zehar irakiten jarri.
- Ura irakiten denean, estalkia kendu eta koilarakada ur gazi bakoitzeko koilarakada bat gehitu (pixka bat gutxiago). Saltiness dagokionez, itsasoaren ura izan behar luke.
- Ura irakiten gogorrera itzultzen denean, gehitu pasta eta irabiatu ondo egosi koilara batekin pieza bereizteko.
- Begiratu pasta paketea pasta sukaldaritza denbora. Denbora ez bada ematen, jarraitu arau-printzipio hauek, baina kontuz ibili sarritan maiz sukaldaritza egiaztatzeko sukaldari gisa:
- Pasta freskoa, bereziki arrautza pasta (fettucina, tagliatelle, lasagna): 3 eta 5 minutu.
- Durum gari leun eta lehorra (eggless) pasta (spaghettini, maskorrak, rotini): 6 eta 9 minutu.
- Spaghetti lehorrak oro har 8 eta 9 minutu dira, marka eta lodieraren arabera.
- Durum gari lodi lodia (eggless) pasta (penne, ziti, tortigioni, trofie): 12 eta 15 minutu. - Pasta noizean behin nahastu egiten da sukaldari gisa, piezak elkarri itsatsi edo lapiko gisa mantentzeko.
- Minutu bat baino gehiago aurreztuko den sukaldaritza denbora aurretik, kendu pasta zati bat edateko ez ikusteko.
- Al dente bat nahi duzu, edo "hortz" ehundura "gozoagoa", pasta leuna eta garbia. Pasta ziztadak egiaztatu.
- Lerro zuri mehea edo pasta zuriz jantzita badago, oraindik ez da egin.
- Berriro probatu, eta hautsitako pieza horia uniforme eta zeharrargi bat denean, pasta xukatu.
- Zozketa pasta saltsan eta zerbitzatu.
Aholkuak:
- EZ ADD OIL sukaldaritza ura, pasta irristakorra besterik ez da egiten saltsa ez da itsasten.
- EZ LAGUNTZA pasta dastatu ondoren, hotza erabili nahi baduzu, pasta entsalada batean.
- Mantentzeko pasta sukaldaritza ur pixka bat zure saltsa findu eta hobeto egokitzen pasta laguntzeko - agian ez duzu beti behar, baina ideia ona da beti mantentzeko batzuk. Ontzi txikiaren azpian ontzi txiki bat jartzen dut normalean, egosi urarekin sukaldaritza automatikoki mantentzeko.
- Amaitu saltsan pasta prestatzeko: saltsa osatzeko hobe da pasta lortzeko, jarri saltsa zartagin zabal batean edo zartagin batean eta berotu pasta egosi bitartean. 1-2 minutuz pasta nahastu eta saltsa irabiatu. zartagin batean colander gelditzen erabat tantaka. Pasta eta saltsa zuritu 1-2 minutuz, pasta eginda. Teknika hau pasta strascicata deritzo, eta batez ere ondo funtzionatuko du haragi krematsuekin edo landare-saltsekin, adibidez, sugo alla bolognesearekin eta marinara saltsarekin . Ez erabili teknika hau uncooked saltsarekin , adibidez pesto edo olio oinarrituta, adibidez, aglio e olio .
[Danette St. Onge-ek argitaratua]