Normalean Punjabi (North Indian) plater hau, sarson ka saag, berde iluna eta normalean flatbread zerbitzatzen da.
Bazkalek makki ki roti gustatzen zaizkio eta gurina freskoaren panpina. Jangela eta baratxuri birrindua edo itsatsi dezakezu.
Sarson ka saag ohikoa da Pakistanen eta iparraldeko India ere. Sabzi bat da, barazki eta belar zati hostotsuak biltzen dituena. Indiako eskualde honetako plater askok esnekiak egiten dituzte, eta asko dira curry errezetak, non janaria curry sasoian egosi den. Eskualdeak honako estatu hauek ditu: Haryana, Punjab, Uttar Pradesh, Rajasthan, Kashmir eta Delhi. Indian iparraldeko sukaldaritza Asian erdialdeko sukaldaritzek eragin handia izan dute Indian hegoaldeko elikagaiekin alderatuta
Indian plater gehiago saiatu
Hemen dira Indiako iparraldeko eskualdean ezagunak diren beste zenbait plater:
- Bate beteak: ghee egosi eta paneer eta espeziekin beteak dituen ogi-mokadu bat, gero chutney eta dal ondoan zerbitzatzen dira. Great dipping!
- Chicken Dum Biryani : Biryani bazkari bat da, oilasko espeziak prestatzen dituena eta xilindriko xerratan eta jengibrearekin garnitzea.
- Nihari Gosht: Elikagai indartsua duen haragia motela eta arrosa ur pixka batekin mozten du.
- Palak Paneer: espinaka curry saltsan egositako paneer biguna edo gaztanbera.
- Gurina oilaskoa: Murgh makhani izenez ere ezaguna, oilasko krematsua da aberatsa eta goxoa, curry saltsa samurrez lagunduta.
Zer behar duzu?
- 1 sorta espinakak (garbitu eta fin-fin txikituta, 1/2 libera inguru)
- 1 sorta mostaza berde (garbitu eta fin-fin txikituta, 1/2 libra inguru)
- 2 pikillo berdeak
- 1 koilarakada jengibrea (birrindua edo itsatsi)
- 1 koilarakada baratxuri (birrindua edo itsatsi)
- 1 gatza gatza (dastatzeko)
- 2-3 koilarakada
- ghee (gurina argituta)
- 1 tipula handi (birrindua)
- 1 koilaratxo koilaratxoa
- 1 koilaratxo
- cumin
- 1 koilaratxo
- garam masala
- 1 koilarakada karamelu zukua (zukua 1/2 karea edo limoi)
- 1 koilarakada Bengala gramo irina (edo mahats-irina)
Nola egin
- Berdeak, uretako berdeak eta gatza nahastu eta egosi arte 1 Kopako urarekin nahastu.
- Mash berdeak ondo nahastu eta itsatsi itsatsi bat egiteko.
- Beste zartagin batean, berotu ghee erdi sutan. Beroa gehitu birrindua tipula eta frijitu urre zurbila arte.
- Gehitu beste osagai guztiak eta frijitu masala (tipula-espezie nahasketa) bereizten den arte.
- Gehitu berdeen nahasketa honi eta nahastu arte nahastu arte.
- Gehitu gurina-piperra eta makki ki roti zerbitzatu (maiz indioilarekin).
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 230 |
| Fat guztira | 9 g |
| Gantz saturatua | 2 g |
| Fatik gabekoak | 4 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 586 mg |
| karbohidratoak | 32 g |
| Fiber dietetikoa | 7 g |
| Protein | 9 g |