Jaegerschnitzel edo Jägerschnitzel ("ehiztari txuleta" esanahia) ingelesez prestatzen da, onddo saltsa krematsuarekin, haragi txuletaz hornitua.
Hainbat errezeta honen beste aldakuntza batzuk ere badira, esate baterako hirugiharra edo ardo beltza, baina saltsa arruntena perretxikoak saltzen da ardo zuriarekin eta krema. Hauek botoiaren perretxikoak dira, pfifferlinge (chanterelles) edo perretxiko batzuen nahasketak.
Ere egin dezakezu ogia cutlets nahi izanez gero. Saltsa oso ona da tortilla betegarri gisa ere.
Plater hau patata frijituarekin edo patata frijituarekin egindako errezeta gogokoena da.
Zer behar duzu?
- Jaeger Sauce:
- 1 koilarakada gurina (unsalted)
- 1 txikia
- kazola (edo 1/2 Kopako tipula txikitua)
- 8 oz. Perretxikoak (xerratan, zure aukera barietatea)
- 1/2 Kopako salda (landare edo behi)
- 1/2 Kopako ardo zuria
- 1/2 Kopako + 2 koilarakada erdi eta erdi (edo krema, banatuta)
- 2 koilarakada irina (helburu osoa irina edo arroz irina)
- 3 koilarakada perrexila (freskoa, txikitua)
- 1/4 koilaratxo gatza
- Dastatzeko piperra (berria lurrean)
- Schnitzelentzat:
- 1 libera txerri (txuleta, 1 / 4- eta 1/2 hazbeteko ebaki errea)
- 3 koilarakada irina (xukatu edo arroz irina)
- 1/4 koilaratxo gatza
- Dastatzeko piperra (berria lurrean)
- 1/4 koilaratxo piper (edo dastatzeko)
- 2 koilarakada gurina (unsalted)
Nola egin
Egin Jaeger Sauce
- Bero ertaineko gurina jarri zartagin batean.
- Gehitu azalera edo tipula eta salteatu zeharrargi arte.
- Jarri xerrak xerrak zartaginean eta marroi batean 5 minutuz, noizean behin nahastuz.
- Salda eta ardo zuria bota eta 3 minutu egosi.
- Gehitu 1/2 koilaratxo erdi eta erdi edo krema, nahasketa irakiten egitean, beroa berotu eta minutu batzuk pasatu.
- Ontzi txiki eta bereizi batean, nahastu gainerako 2 koilarakada erdi eta erdi edo krema 2 koilarakada irina.
- Gehitu irina motela onddo nahasketara eta irakiten jarri arte, clumps saihesteko.
- Gehitu txikitutako perrexil freskoa.
- Gatza eta piper berria.
- Itzali beroa eta zartagina aluminiozko papera estali ezazu, egosiak egosi bitartean.
Egin Schnitzel
- Txuleta ebaki ebaki taula gainean.
- Coverlets plastikozko biltzeko estalkia eta sukaldeko malletea edo ukabila erabili koilarakinak xehatu arte (1/4-inch lodi edo gutxiago)
- Beste katilu batean, 3 koilarakada irina, gatza, piperbeltza eta kaiena piperra jarri eta alde batera utzi.
- 2 koilarakada esnea gurina saltsa egosita erdi-erdiko zartagin batean.
- Sartu txuleta bakoitza irina nahasketara. Apartekoa kendu eta zartaginean jarri eta gurina gurina 3 minututan edo txerri txuletak egosi arte.
- Kendu beroa eta zerbitzatu platera transferitu. Jaeger krematsua oraindik berotu eta berreskuratutako txuletoien gainean bota eta zerbitzatu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 707 |
| Fat guztira | 41 g |
| Gantz saturatua | 19 g |
| Fatik gabekoak | 15 g |
| kolesterola | 155 mg |
| Sodio | 1.000 mg |
| karbohidratoak | 40 g |
| Fiber dietetikoa | 5 g |
| Protein | 38 g |