Wisconsin aspalditik ulertu da Estatu Batuetako MAKA egiten duen gazta izan dadin, gazta handia herrialde osoan egiten da. Ba al dakizu Wisconsinek herrialde honetako gazta% 25 baino gehiago egiten duela?
Wisconsinek 175 urte baino gehiago daramatza gazta ekoizten. 1922. urtera - 2.800 gaztek baino gehiagok fabrikatu zituzten Wisconsin-en, eta gazta-sukaldaritza eta esne baserritarren etorkinentzako helmuga bihurtu zen. Europako herrialde guztiek irudikatzen zuten, eta horrela, gazta egin zuten gazta guztiak kulturaren parte bihurtu zen (oh, maitea, zigor hori ez zen baina Wisconsin utzi behar nuen).
Eta barietate berriak, esate baterako, Brick eta Colby sortu ziren bertan.
1945. urtera, 1.500 gazta-lantegi baino gehiago Wisconsin urtean 515 milioi kilo gazta ekoiztu urtean. Gaur egun, gutxi gorabehera, 10.000 esne-ustiategi daude, 1.27 milioi behi baino gehiago, batez beste 21.436 kilo esne ekoizten dituzte urtero, eta Wisconsin-ek 600 espezie, mota eta estilo baino gehiago ekoizten ditu amerikar, nazioarteko estilo eta jatorrizko gaztak. Emaitza urtero 2,8 milioi kilo gazta baino gehiago da.
Eta guztiz unsurprisingly, gazta hau ona da. Hona hemen nire familiak azkenaldian izandako gazta batzuk (argazkiaren eskuinaldean).
1. Pleasant Ridge Reserve
Gazta honek goraipatu ditu. Gazta ederra da, Beaufort-eko gaztaina, eta ehundura krematsu eta zapore leuna da, belarrez eta belarrez egindako osagaiak. Behiak hauei jaten ari direnean, gazta egiteko esnea egiten duten bitartean.
Uplands Gazta, Dodgeville, WI, www.uplandscheese.com
2. Triple Play
Gazta berezia zen nire haurrentzako gogokoena. Hiru ahuntz-behi, ardi eta ahuntz nahasketa bat biltzen ditu, eta hiru hasierako kultura desberdinetan sartzen dira, ez horietako batek nire mutilek harritu egingo lituzketen baina oso ondo pentsatu zuten.
Cheddar zuri klasiko baten koherentzia du, eta zapore leuna eta krematsua. Hook's Cheese Co., Mineral Point, WI, www.hookscheese.com
3. Dunbarton Blue
Behi-esnez egindakoa eta 90 eguneko gutxienez egina, gazta artisau hau lurreko ingelesezko estilo cheddar bezalakoa da, baina zapore urdinaren argitasun sotil batekin. Makarroi eta gaztarekin erabiltzea gustatuko litzaidake, cheddar zapore nabarmenarekin gazta urdinaren aholkuarekin, baina ez da ezer gehiegi. Roelli Gazta, Shullsburg, WI, www.roellicheese.com
4. Foenegreek Gouda
Gazta berezia da behi-esnez egindako belar eta hazien bidez. Txikitutako bitxiak gazta apur bat gozoa eta gazta xehatuagoa da - gaztaz beteriko gazta, baina oso dibertigarria nibble. Marieke® Gouda, Thorp, WI, www.mariekegouda.com
5. Buttermilk Blue Affinee
Esne freskoena duten sorta txikietan egina, urdin aberats eta krematsua urdina da, ur gezako urdin bila nabilen bitartean. Mellow-bold zapore maila egokia du, gozo apur bat, baina ez gehiegi, eta krematsua. Gaztaina pikarian xehatuta, zerua zen. Emmi Roth AEB, Monroe, WI, www.rothcheese.com