Jatetxe dotore hau izarrak patioan parrillan ebaki
T-hezurrek lehentasunezko prezioa eskaintzen dute jatetxeak upscale jatetxeetan. Baina lehen ebaki hau aurkitu ahal izango duzu, batzutan mahaian deitu ohi dena, janari-denda gehienetan. Menu batean zerrendatuta dagoenean, atezain bat, loin laburreko atzealdeko atal handiago batetik mozten dena, bi zerbitzatu ahal izango ditu.
Zer da T-Bone Steak?
Gurutzetako erdiko bizkarrerako laburreko loinaren atzealdeko ataleko gurutze bat, T-bone steak-k goiko lomurraren eta moztu-sorta baten banda bat du, bai nahi dituzun mozketak.
Lumbarretik T formako hezur batek bi pieza bereizten ditu. Tabernako atezain handien moztutako solomoa moztu egin da, funtsean berdinak baina tamainakoak, gutxienez 1/4 hazbeteko luzera izan behar dute izendatzeko; Arauak dio T-hezurrak gutxienez 1/2 hazbete izan behar dituela.
T-bone-k txapela zapore haragia uztartzen du, sarritan New Yorkeko strip-a deitu ohi denean saltzen du bere kabuz, haragi-saldaren sinadura samurrarekin. Prezio baxuetan animaliaren jarrera islatzen da bizkarrezurraren inguruan, gutxien erabiltzen diren muskuluen bidez. T-hezurrak gutxienez 1 hazbeteko lodiera mozten dute, baina ez da ohikoa 1 1/2 / 2- 2 hazbeteko xerrak.
Nola egiten duzu T-Bone Steak?
T-hezurra errezeta egiteko erabiltzen da. Gantz bituminosoak koipeak mantentzen ditu eta lizuna bihotz samurrak eta zaporetsua izaten jarraitzen du. Hezur osorik hezurrak helduleku sendo bat eskaintzen du txuleta hartzeko eta bota haragia zulatzeko eta zaporeko zukua galdu gabe edo erlaitz bat jarrita.
Stereotypically, itxura ona steak izarrak backyard iragarkiak erretegiak eta sarritan sukaldari outdoor gogokoena da.
Txuletak apur apur bat behar du eta sueztitu egin behar da, zentzudun ondua eta beroa eta azkarra egosi. Garrantzitsua da mozten den sukaldaritza zatirik motelena oinarrian dagoen hezur-bihurgunean dagoela.
Leku hori gainerakoa baino arinagoa izango da. Sukaldaritzarik azkarrena, filetea, suaren urrunetik kokatuta egon behar da edo tiraka egosten den unean gehiegizkoa izan daiteke.
Sukaldean T-bone bat egosten da, eta emaitza onak lortzen ditu. Burdinazko burdinurtu hotz batean edo beste saldurko zartagin batean esnea azkar hasteko, ipini txuleta 400 F-ko labean, nahi duzun edertasunera iristeko, 5 eta 15 minutura arteko ebakiaren lodieraren arabera. Erabili berehalako irakurtzeko termometroa tenperatura zehatzena lortzeko eta hezurretik urrun dagoen haragizko atal batean neurtzeko.
T-hezurra, neurri handi batean, ebaki amerikarra da. Britainiar Mankomunitateko herrialdeetan, T-hezurreko aldeak atezain bezala ezagutzen dira, eta azpizón esaten zaio porru gisa.
T-Bone steak errezetak
Txuleta bat jantzita? Begiratu errezeta hauek inspirazioarentzat: