Kwas ( KHVAHSS nabarmenena) hitz poloniarra da ogia hartzitzean sortutako hasierako garratza ( kwas chlebowy bezala ezagutzen dena) edo beets ( kwas buraków ) edo beste barazki edo fruitu batzuk. Zopa egiteko erabiltzen da, batez ere barszcz edo żurek , eta jende askok hozten eta edaten du osasun elixir gisa.
Kwas da Ekialdeko Europa osoan zehar
Ingelesezko kwass izenez ere ezaguna da, Errusia, Ukrainan eta Bielorrusiakoa, non kvas izenez ezaguna den.
Latvianoek kvass deitzen diete eta Lituaniarrek diote gira . Georgiako, Kazakhstan eta Armeniako antzinako estatu sobietarrean dago, eta Txinan ere ezaguna da géwǎsī / kèwǎsī .
Poloniar hizkuntzak XX. Mendeko Poloniakoak dira. Baserrien artean edari komuna izan zen, baina szlachtak (poloniar aristokrazia) onartu zuen. Komunismoaren kolapsoaren ostean, edari gisa hasi zen Mendebaldeko freskurako bidea, eta bere ospea azken urteetan salatu zuen. Izaropolskie (Old Polish) sukaldaritza osagai nagusia oraindik ere izaten jarraitzen du.
Ekialdeko Europako edari fermentatuak hau normalean zekalea beltz edo beste zekaleekin egiten da eta udako urezko aseatzailea edo osasun elixir gisa imbibed. Fermentatzen den arren, edari goxoa hau ez da alkoholikoa (% 0,05 eta% 1). Marrubiak eta mahaspasekin edo belar bezalako fruituekin batera egin daiteke.
Sukaldaritza ogia kvas apur bat ezberdina da edaria baino eta zopa gisa Errusiako botvinia eta okroshka bertsio batzuk (errezeta batzuk gurina kvas leku souring agente gisa deitu) eta Poloniako zurtoinak .
Beet kwas Poloniako Gabonetako betaurreko zopa erabiltzen da .
Edari Nazionala
Udan zehar, neurri handi batean Ekialdeko Europako hirietan merkatu nagusietako plazetan zehar, kiosko batzuk ikusi ahal izango dituzu breaker txikiekin, saltzaile txikiekin eta etxetresna elektrikoekin. Bakoitzak bestea gainditu nahi du bere pantailen arabera, horietako askok beren produktua banatzen duten tanga zabalak edo kolore biziko tankeak bilatuz.
Gero, ordea, komertzialki ontziratutako kvas saltzen dira supermerkatuko dendetan. Puristak uste du beheko aldea dela soda popa, karbonatatutako urarekin, aromatizazioekin eta edateko azidotzat jotzen baitute, edateko naturalki hartzitutako edariaren ordez.