Errezeta hau Txekiar Errepublikako zopa saltzeko txokolatearekin (ZHOO-rrek) bezala ezaguna da, Marek (Mark) Widomski sukaldaria, Cracow-eko Culinary Institute-en sortzaile eta zuzendaria. Ekialdeko europar askok maite zuten zopa "gazi" tipikoa da.
A zur (ZHOORR) edo garratz (baita kwas izenez ere ezaguna), zopa honen oinarria, zekale-irina hartzitu egiten da urarekin, ontzia edo kroketak bost egunez. Beraz, garratza hasi aurretik!
Polonian, obiad aurretik (eguneko otordu nagusia) edo ajeko sendabiderako ohitura izaten da.
Zer behar duzu?
- Ryemeal Sour (Zor edo Kwas )
- 3/4 Kopako zekale irina
- 2 edalontzi ur hotzetan hoztu eta hozten
- zopa
- 1/2 libera zuritu eta txikitutako zopa barazkiak (azenarioak, perretxikoak,
- apioa , porrua)
- 6 edalontzi ur
- 1/2 libera freskoa (zuria) Poloniera saltsa (
- biały kiełbasa )
- 1 kiloko patata, zuritu eta 1 hazbeteko pieza moztu
- 2 cups ryemeal sour (ikus goian)
- 1 koilarakada heaping
- 4 koilarakada urarekin nahastu ohi den irina
- 1 baratxuri ale egina 1/2 koilaratxo gatzarekin xehatuta
- 3 arrautza gogor handiak (aukerakoa)
Nola egin
Egin Ryemeal Sour
- Katilu ertain batean, zekale irina nahastu eta ur epeletan nahastu. Beirazko ontzia edo zeramikazko katilu nahasketa zabaltzeko nahikoa handia da. Kazola batekin estali eta 4 eta 5 egun artean leku atseginean utzi.
- 2 cups edo nahikoa zopa egiteko. Sour ez bada erabiltzen berehala, gorde daiteke, estalita, hozkailuan aste 1 arte.
Egin zopa
- Zopa handi batean, jarri zopak barazkiak eta ura irakiten. Beroa murriztu eta 30 minutuz simmer.
- Gehitu txistorra, irakiten itzuli, berotu eta 30 minutuz egosten. Kendu txistorra zopa batetik, xerra denean nahikoa cool kudeatzeko, eta alde batera utzi.
- Landatu salda baten bidez, barazkiei ahalik eta zapore handiena ateratzeko. Barazkiak baztertu, koipearen gantz kendu eta zopa garbitzeko pot bat bota.
- Gehitu patatak eta gatzarekiko soilarekin erre, gatza gehituz gero. Hartu irakiten, berotu beroa eta egosi patata al dente arte.
- Txigortua etengabe, irina-ur nahasketa gehitu, erreserbatuta xerrak xerratan eta baratxuri gatza. Ekarri irakiten zopa. Txikitu simmer eta egosi patatak samurrak diren arte.
- Zerbitzatu saski bakoitzean, zerbitzatu bakoitzean (nahi izanez gero) arrautza berotzen eta arrautza zekalea .
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 463 |
| Fat guztira | 13 g |
| Gantz saturatua | 4 g |
| Fatik gabekoak | 6 g |
| kolesterola | 20 mg |
| Sodio | 749 mg |
| karbohidratoak | 75 g |
| Fiber dietetikoa | 14 g |
| Protein | 15 g |