Txanpon beteak horixka hau prestatzeko erraza da. Ziurtatu ezazu banbuzko brotxak edo sukalde-sarearen estalkia behar bezala moztu behar dituzula, eta edozein unetan samurrak eta goxoak izango dituzu. Gomendatzen dut xerratan eta zerbitzatu ere ogitartekoetan.
Zer behar duzu?
- 1 behi-salda, 8-10 kilo / 3,5-4,5 kg inguru
- 3 xerra hirugiharra
- 1 tipula zuria erdi, xerratan
- 2 ale baratxuri xehatu
- 3 koilarakada / 45 ml azukre marroia
- 1 koilarakada / 15 ml kosher gatza
- 1 koilarakada / 15 ml piper beltza, lurrean
- 2 koilarakada / 10 ml piperrautsa
- 1-2 banbuzko pintxoak edo sukalde-sarea
Nola egin
1. Prestatu Brisket normal gisa. Brakketan moztu alboan, poltsikoko beste alboetan ebakirik gabe egin dezakezu.
2. Konbinatu azukre marroia, gatza, piperrautsa eta piperbeltza pareta pare bat sardexka barruan.
3. Garbitu tipula, hirugiharra (baratxuri) eta baratxuri xehatuta. Itxi poltsikotik banbuzko pintxoak edo sukaldeko ispiluarekin.
4. Erretzailea prestatu. 10 cm-ko tenperaturan 20-25 graduko erretzea nahi duzu.
(93-107 grados C)
5. Aplikatu espezien erretilua kanpoaldeko sastraketara. Jarri erretzailean eta sukaldatu barruko tenperatura arte 185 gradu F. (85 gradu C.)
6. Behin tenperatura egoki batera prestatutakoan, kendu erretzeari utzi eta ongi biltzeko aluminiozko paperarekin. Utzi 20-30 minutu mozten aurretik.
7. Zerri hau fantasiazko xerra da eta zerbitzatzen du mahaizko saltsa polit batekin. Hala ere, sandwich handia ere egiten du. Ohitu ohi bezala, xehatu eta txigortu buns edo ogi handi xerratan eta saltsa hotzarekin. Txigortua, hirugiharra eta tipula sandwich prest egongo zara.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 1172 |
| Fat guztira | 60 g |
| Gantz saturatua | 23 g |
| Fatik gabekoak | 27 g |
| kolesterola | 436 mg |
| Sodio | 1.003 mg |
| karbohidratoak | 11 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 138 g |