Fruta berde argi honi buruz jakin behar duzun guztia
Chayotes ( chahy-oh-tee nabarmenena ) fruitu lehorra eta perla itxura duen fruta da, bakar, zulo handiarekin eta haragi eta azukre jangarriarekin. Chayotearen haragia zapore epelekoa da eta patata eta pepino baten artean ehundura dago.
Fruta tropikalak Mexikoko jaiotzez dira, baina gaur egun klima epeletan landatzen dira mundu osoan. Chayotes osagai ezagun bat da Erdialdeko Amerikako sukaldaritzan, baita Hego Amerikako Estatu Batuetan prestatutako elikagaietan ere, nahiz eta Latinoamerikako sukaldaritzan nabarmen gutxiago izan.
Pumpkin, mirrorazko, cho-cho, chouchoute, edo choko izenez ere ezaguna, Erdialdeko Amerikan bidaiatzen duzun tokian, chayotes hainbat helburuetarako erabiltzen dira, besteak beste, sukaldaritza eta lehengaiak jateko merienda argi gisa.
Chayotesek ur eta zuntzezko edukia dute eta azukre naturaletan nahiko txikia da, beste kaltzio batzuekin kaloria gutxiago eginez. Chayotes ere baliotsuak dira potasioan eta aminoazidoetan.
Nola behar bezala erabili Chayotes
Teknikoki fruta bat badago ere, chayotes latinezko sukaldaritzako landare bat bezala erabiltzen dira. Haien haragi epelak hainbat erabilera eta gozagarri eskaintzen dizkio chayotes lehengai gisa jan ahal izateko, baita egosi eta zuritu ere ez baita beharrezkoa.
Gordinik jaten denean, chayotes sarritan entsaladak eta zitrikoak gehitzen zaizkio, kurruskaria, sagar-itxurako crunch bat emateko. Chayotes ere sueztitu daitezke itsaski zitrikoen eta gatzarekin, merienda xume batekin.
Egositakoan, chayotesek udako squash-era oso antzekoak dira eta erretako gehienetan udako squash ordezko egokia dira. Kazolak, janzkiak, gratin prestatuak, perretxikoak, frijituak edo beteak gehitu daitezke. Mirariak gambara edo ostra janzteko beteak dira Estatu Batuetako hegoaldeko plater ezaguna, batez ere udazkenean eta neguan.
Fruta bezain ezaguna ez den arren, landarearen erroak eta hostoak ere jangarriak dira. Errota patatak antzeko eran prestatzen dira eta hostoak mostaza edo collard greens bezalakoak egosi daitezke.
Nola aukeratu eskuineko chayote dendetan
Hegoaldeko Estatu Batuetan zehar, chayotes (edo mirletons) merkatu gehienetan erosi ahal izango dira neguko hilabeteetan zehar, baina gainerako urte osoan hornikuntza alda daiteke. Herrialdeko beste eremu batzuetan, chayotesen erabilgarritasuna edari espezialistei eta merkatu etnikoei mugatua izan daiteke, batez ere Mexikon edo Erdialdeko Amerikan espezializatutakoak.
Chayote bat erosterakoan, fruta ukitu sendoa bilatu eta azal leuna eta distiratsua du. Zimurrak edo larruazal sakona normalak dira chayotesen gainazalean, baina larruazala ez da solteak edo gehiegizko zimurrak.
Erosketak egin ondoren, chayotes hozkailuan gorde behar dira, lau astez lotu nahian, freskotasunaren arabera erosketaren unean. Chayotes moztu edo moztu behar dira hozkailuan aire edukiontzi batean eta hiru edo bost egunetan erabiliko dira.