Ez da Ekialdeko Eskozia bisitatzerik Arbroateko bisitaldirik gabe eta etxean "Smokies" jateko aukera. Arbroath ekialdeko kostaldean Forfarshire da. Arrantza herri txikia ez da itsasertzeko kostaldetik askok ez bezala, baina eguzkitako erretzea da, ezaguna den tokia eta maitasunez Smokies bezalakoak.
Arbroath Smokie-ren definizioa
Arbroath Smokie bakailaoa da, hostozabalez ketua, Arbroaten, Angus (Forfarshire) arrantzale herri txikiaren inguruan eta Eskozian.
Arbroath Smokie-ren historia laburra
Arbroath Smokie jaio zenean nola eta noiz gertatu zen espekulazio eta mitoarekin. Kondairak dioenez, herriko etxe bateko suaren ondoren, urrezko bakailao bat aurkitu zuten txingarretan, dastatu eta izendatu goxoa ... esaten dutenez, gainerakoa historia da. Istorioa gozoa eta hainbeste gustatzen ez den bezala, ezin dut imajinatu arrautza bila ibiltzea, baina nork daki.
Arbroath Smokie-ren benetako jatorria ez da garrantzirik; Egia da Arbroath Smokies Eskoziako sukaldaritza famatua dela eta mundu osoko ezagunak direla.
Nola sortzen da Arbroath Smokie?
Smokie bi buztana bukaerarekin lotzen da, gatzontzidun bakarkako elkarrekin, gero makila gainean zintzilik. "Smokie Pit" bat prestatzen da, barraskiloaren erdia barrutik sartzen denean. Kanoiaren oinarria babesarekin babesten da, eta pagadi eta haritz hostozabal bat pizten da barruan.
Behi erraldoiaren makilak "zulo" erretzea baino gehiago jartzen dira eta, ondoren, erretzailearen benetako artea egosten da, Arbroath Smokie benetako tonu urrezko kobreak lortzen diren arte.
Smokies jatea
Arbroath Smokie arraina ketua bezain jan daiteke. Ordeztu erregular gosari kipper bat urrezko arrain eder horietako batekin.
Erabili Smokies sukaldari ketuaren errezeta tradizionaletan, esate baterako, Cullen Skink eskoziarra edo Haddock Chowder ketua, ohizko kiskaliko ohizkoena baino zapore sakonagoa lortzeko. Smokies ere ederra eta sakona zapore pate bat.
Arbroath Smokie babestea
Smokie Europako lege babestuaren egoera dauka, eta Arbroath Smokie izenaz ere deitu daiteke modu tradizionalean eta hiriko bost milia erradioan.
PDOren egoera Europar Batasunetik dator (EB), eta horrek aurreikusitako elikagaiak erraz babestu edo arriskuan jartzen ditu. Europar Batasuneko Elikagaien Elikagaien izenak elikagai hauek identifikatzen ditu eta haien egiazkotasuna eta jatorria bermatu ahal izateko eta imitazioaren aurkako babesa ematen die. Aplikazio prozesua luzea eta konplexuagoa da, baina babestutako estatusak ekoizleentzako sariak biltzen ditu.