Karpatako poloniar mendi krema pastela errezeta karpatka izenez ezaguna da. Kremówka finduaren bertsio nekazaria da, hau da, hostozabalarekin egiten dena. Karpatka krema puffs eta eclairs, pâte à choux frantsesez ezagunak diren krema egiteko erabiltzen den orein mota bera da. Gozokiaren azukrearekin hautsita dagoenean, postrea Karpato mendietako muturrez eta elurrez betetako itxura hartzen du. Horregatik, izena du. Beheko betegarriaz gain, karpatka errezeta krema erraz bete daiteke.
Zer behar duzu?
- ore:
- 1 Kopako ura
- 10 koilarakada / 1 1/4 koilarakada gurina (saltsa, zatitan moztu)
- 1/8 koilaratxo gatza
- 1 Kopako irina (helburu guztiak)
- 5 arrautza handiak
- Betegarria: (edo erabili
- errezeta krema erraza )
- 2 cups esnea
- 1 Kopako azukrea
- 2 koilarakada arto almidoi (edo patata almidoia)
- 2 koilarakada irina (xedea)
- 1 koilaratxo banilla ateratzeko
- 1 1/4 cups / 2 1/2 sticks butter (unsalted, softened)
- Garnish: gozogileen azukrea
Nola egin
- Oharra: Egin klik beheko argibideak azpimarratuta dauden urdin azpian dauden urratsei.
- Bero labean 375 gradu. Arrosa apaintzeko 13x9 hazbeteko zartagina sukaldaritza spray batekin eta, ondoren, pergamino paper lerroa. Edo armarria eta lerro bi zartagin txikiagoak.
- Orea egiteko: Kazola ertain batean, ura, gurina eta gatza irakiten jarri. Gurina guztiz urtu denean, beroa kendu eta koilarakada bat eginda, irina gehitu aldi berean. Sukalde batera itzuli eta 2 edo 3 minutuz bero baxua irabiatzen edo ore arte zartagineko aldeak garbitzen eta baloi bat osatzen duten arte.
- Kendu beroetik eta arrautzak nahastu aldi berean, ondo irabiatuz, eskuz edo nahasgailu elektriko batekin, gehigarri bakoitzaren ondoren. Batailak leuna eta distiratsua izan behar du eta koilara itsatsi.
- Pour masa prestatu pan (s) sartu, baina ez leunki. Amaitutakoa gailurra nahi duzu mendi malkartsua bezala. 30 minutu egosi. Labea kendu labean eta goitik behera zuritu eta 10 minutuz labean edo goiko marroia eta lehorra arte. Kendu zartaginetik eta hozten al da alanbre-erraila erabat bete aurretik.
- Betegarria egiteko: kazola ertain batean, esnea, azukrea, patata-almidoia eta irina gehitu irakiten, maiz irabiatuz. Kendu beroa eta jarraitu egosten eta irabiatu esnea bezala loditua arte, gutxienez 2 minutuz. Bainila irabiatu. Jarri izotz ur bainuan giro-tenperaturan hoztera, noizean behin nahastuz. Ziurtatu betegarria erabat hozten dela 2 1/2 makila bigundutako gurina irabiatu baino lehen.
- Muntatzeko: Split hoztutako orea erdian horizontalki. Jarri beheko erdia zartagin garbiko zartaginean eta bete beteta, uniformeki zabaltzen. Osa ezazu beste orearen erdia eta hoztu hotza arte. Zerbitzatzeko prest dagoenean, laukizuzen moztu labana serratua eta hautsa altxorrez betetako azukre batekin, elurrak mendian gora jotzen duen bezala. Hoztu hondarrak.