Txinako kulturan elikagaiak duen garrantzia kontuan hartuta, ez da harritzekoa txinatar tradizio sendoa garatu duten bazkariaren plangintzari dagokionez. Elikagai askok konnotazio sinbolikoak dituzte, aberastasuna eta bizitza luzea dena.
Txinako menuak hartu bide desberdin bat
Janariaren prestaketa eta zerbitzurako hurbilketa txinatar oso ezaguna da Mendebaldekoek.
Txinako janaria zopa eta / edo aperitiboekin hasten da. Hala eta guztiz ere, zopa beste plater nagusiekin zerbitzatzen da: zopa edari bat da, eta askotan bazkari batekin zerbitzatzen da. Hau bereziki egia da "mehe" zopekin, hala nola arrautza-zopa zopa .
Ikastaro nagusian, hainbat plater zerbitzatzen dira. Plater guztiak aldi berean zerbitzatzen dira, komuneko estiloa, plater beretik laguntzen duten guztiekin. (A zerbitzuaren iradokizuna: jateko ohizko janarientzat maiz hornitutako koilarak hornitzen dituzte, txokolateak konfiantzaz).
Postrekin, txinatarrek nahiago izaten dute fruta freskoa. Denean zerbait berezia uzten dutenean, azukrearekin kargatuta egon beharrean, postreak maiz osagai gozo eta osasungarriekin beteak daude, taroetik bean gorrien gozoki itsatsiarekin.
Eta zer buruz tea? Azken finean, tea Txinako edari nazionala da; Literalki Txinako ehunka tea mota daude.
Hala eta guztiz ere, tea edan ohi da, ondoren, zehar, otordu. Horrek aukera ematen die tea edariari digestioa laguntzeko gaitasuna aprobetxatzeko.
Zer da normalean zerbitzatzen?
Txinako eta mendebaldeko sukaldaritzaren arteko desberdintasun nabarmena aleak garrantzia da. Txinako sukaldaritza benetan aleak eta landareak dira, haragia, itsaski edo hegaztiak sekulako garrantzia dutenak.
Txinako janari egokia beti fanaren (aleak, arroza edo beste almidoiak) eta cai (haragi eta barazki egosiak) oreka berdina dauzka.
Janariaren zatiak maiz arroza da, ia ezinezkoa da txinatar kulturako arrozaren garrantzia areagotzea. Hala eta guztiz ere, ezin da fideoak plater bat, batez ere Txinako iparraldean.
Nahiz eta Elikadurak harmonian bizi behar du
Zer da benetan txinatar sukaldaritza, Mendebaldeko sukaldaritzaz gain, elikagaien harmonizazioa? Esate baterako, cookie egile Helen Chen idazten du, bere ama inoiz zerbitzatzen bi pikantea plater edo bi behi plater berean bazkari.
Horren ordez, sukaldaritza txinatarra zapore eta testura kontraste bat bilatzen saiatzen da, plater kurruskaria biguna denez, edo pikantearekin konbinatzen duen plater arina. Gainera, banako plater bakoitza atsegina izan behar da, kolorearen gorabeherak behi irabiatuak eta azenarioak brokoliarekin, adibidez.
Elikadura harmonizatzeko emandako garrantzia ez da arrazoi estetikoz soilik. Yi Yin filosofo zinematografiko zaharrak teorizatu zuen gure zapore sentsazio (gazi, gozoa, gazia, mingotsa eta pikantea) gorputz bost organo nagusietako bati lotuta. Horregatik, orekatzeko osasun ona mantentzeko modu bat da.
Zenbat janaria zerbitzatu?
Janariari dagokionez, plater kopuru bat edukitzea komeni da jaten duten pertsonen kopuruari dagokionez. Adibidez, 4 edo gehiagoko familiako menuak landare-plater bat, haragi bat eta hegazti-plater bat, arroza eta zopa izan daitezke.
Txinako janaria prestatzen ari bazara, plater txinatar batekin hasi nahi baduzu eta ohituago dauden beste platerekin zerbitzatu, esperientzia gehiago lortu arte.
Sukaldaritza txinatarrarekin erosoago egotean, saiatu zapore, testura eta elikagaiak prestatzeko metodoen ahalegina. Baliteke zaila zarela entzutea, baina plater sakonak denbora aurrez prestatu eta bero mantentzen dira, lurrunezko platerak arreta handiz eskatzen ez duten bitartean, azken minutuetan frijitzeko fokua jaregiten duzu.
Simple Sample Menu
- Cream Corn Soup Errezeta : Zopa errezeta erraza da, kontserbak krematsua artoa erabiliz, eta aurretik egin daiteke eta berriro berotu nahi izanez gero.
- Txokolateak Hoisin Saucerekin Errezeta : Spareribs marinatuak gauez daude. Aldez aurretik labean edo berrezarri daitezke edo egosi (arrozarekin batera). zartaginarekin frijitzen ari zaren bitartean, ilar-ilarekin.
- Frijituak frijitu Snow Peas Errezeta : denbora izango duzu geroztik, hau azken momentuan prestatu behar da.
- Arroz prestatutako errezeta : hau zoragarria izan daiteke sukaldatzeko spareribs berriz berotzeko.