Ontzitxo on batek faisai basatien gameluarekin tonua errazten du, zaporetsu eta samur errea eginez. Kimek egindako errezeta honek aberatsa den portu ardoaren marinade biltzen du. Baratxuri, erramu hosto bat eta tipula zaporez ardoari gehituko zaizkio. Faisaiarekin marinatu gutxienez 8 ordu eta 24 ordu baino gehiagoko emaitzarik onenak lortzeko. Baserriko hegaztiak, oro har, zapore leunagoa du.
Azala lehorra oso lean aritzen bazara, gurina edo ahate gantza apur bat azukrerekin estutu nahi baduzu edo txipiroi batzuk moztu (hegatsak moztu gabe), hezeak mantentzeko.
Bi bazkaltzen ari bazara, egin faisaia bakarra. 2 kiloko kilo edo gehienez 3 kilo irabazi ditu haziak, 2 eta 3 kilo bitartekoak. Faisai gizonezkoen hazkuntza zaharrek 4 eta 5 kilo pisatzen dituzte.
Zer behar duzu?
- 1 tipula
- 1 erramu hosto (handiak)
- 1 baratxuri ale
- 2 kopa portuaren ardoa (ruby)
- 1 1/2 koilaratxo gatza
- 1/2 koilaratxo piper
- 3 koilarakada gurina urtu
- 2 Faisaien (gutxi gorabehera 2 kilo)
Nola egin
- Tipula zuritu eta hiruhilekoetan moztu. Eman baratxuri zurtoin txikitua.
- Kazola batean, tipula tipula, baratxuria, erramu hostoa, ardoa, gatza eta piperra konbinatu. Ekarri irakiten bat ertain-goi beroarekin. Kendu marinada beroetatik eta utzi hozten arte.
- Jarri faisaiak plastikozko zip-itxiera handiko biltegiratze poltsa batean; pour gainean hoztutako marinade nahasketa. Sartu poltsa eta hoztu 8 eta 24 ordu bitarteko. Ziurtatu marinada hegaztiak guztiz estaltzen saiatzea. Beharrezkoa izanez gero, poltsa maiz mugitu marinadearekin estalita mantentzeko.
- Kendu faisaiak poltsikotik eta marinada baztertu.
- Labea berotu 375 F.
- Pintatu kazola edo gozogintza platerarekin gurina urtuarekin; jarri faisantes-bularreko alboko up-en pan eta drizzle gainerako gurina.
- 45 minutu inguru fahatsak erretzea, edo zukuak garbitu arte. Gutxienez 165 F izan beharko lukete instantziaren irakurketa termometroan.
- Utzi hegaztiek 10 minutuz atseden hartu baino lehen. Kendu sare bizkarrezurrak eta zerbitzatu erdira moztu.
- Faisaiarekin patata errea edo arroz basatien plater nahasketa zerbitzatu.
Aholkuak
Portuko ardoa Portugalgo ardo ondu gotortua da normalean postre ardo gisa. Azukrearen edukia dela eta, alkohola ere handiagoa da,% 19tik% 20ra. Ordeztu behar baduzu, erabili ardo zuri gozoak, Merlot, Chianti, Syrah edo Shiraz bezalakoak.
Zapore gehigarrira, gehitu laranja ebaki eta zuritu tipula txikitu bat faisaiaren barrunbeetara labean sartu baino lehen. Zartagin freskoa edo erromeroa badaukazu, barrunbe batzuk gehitu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 1325 |
| Fat guztira | 64 g |
| Gantz saturatua | 23 g |
| Fatik gabekoak | 28 g |
| kolesterola | 427 mg |
| Sodio | 1.082 mg |
| karbohidratoak | 18 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 150 g |