Patatak erosotasuneko janari bikainak dira, garbitu, labean, scalloped, errea edo egosita. Ez utzi gatz guztiak New Yorkeko erdialdeko espezialitate honetan uxatzeko. Bere helburua uraren irakite-puntua igotzea da, patatak goi-mailako tenperaturan egosten direlako. Emaitza ezin hobea da patatarekin, ehundura krematsua duena. Gurina urtuarekin bakarrik zerbitzatu edo belar freskoekin zozkatu patata handiaren ondoan.
Zer behar duzu?
- 5 kilo
- Patata berriak (edo patata txiki, zuri, urre edo gorria)
- 2 cups table salt (edo 4 cups kosher gatza)
- 5 1/2 laurdeneko ura
- 1 Kopako (2 makila) gurina (xerra finetan moztu)
Nola egin
- Garbitu eta garbitu patatak; erreserban. Ez erabili patata handiak moztu errezeta horren zati txikiagoetan, patatak patatak gatz gehiegi xurgatuz.
- Ekarri gatza eta ura kettle handi batean irakiten. Arretaz gehitu patatak. Irakiten sardexka arte, 20 eta 30 minutuz patataren tamainaren arabera.
- Garbitu patatak ondo kolander batean. Bete itzazu kettle lehorrera eta bero baxuko lekuetara. Gurina eta piperbeltz berria dastatu. Gurina urtzen denean, dena zuritu eta zerbitzatu.
- Gatz-patata talde handi bat egiten ari bazara, patata paperean sartu koilarakada batean, gurina estra bat bota eta hortzak zerbitzatu.
Zerbitzatzeko iradokizunak
Gatz-patatak ere gehitu behar dira hegaluze edo halibut plantxan, bakailao frijituan edo katilatan. Landare berde bat soineko minimoa edo saltsa tipiko batekin doktoratua saltsan jartzen du.
Parekatu behi-otorduak, zinfandel, malbec, shiraz edo cabernet sauvignon bezalako ardo gorri handi batekin. Txerriki edo oilasko zerbitzatzen ari bazara, normalean ardo zuri lehor bat da gehien harmoniatsua. Pentsatu sauvignon blanc, pinot grigio edo chardonnay. Itsaskiarengatik doa.
Atsegin hori Amerikako bazkari klasiko eta baxukoa postre erraz eta gogoangarri bat eskatzen du, bazkaria azalpen-puntu batekin bukatzen duena. Aukera interesgarri batzuk: txokolate-bourbon geruzako tarta, karamelu pastela gurina edo krema gazta izozteak, azenarioak, sagarrondo frantsesa edo karamelu gazta tarta.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 277 |
| Fat guztira | 16 g |
| Gantz saturatua | 10 g |
| Fatik gabekoak | 4 g |
| kolesterola | 41 mg |
| Sodio | 18.882 mg |
| karbohidratoak | 32 g |
| Fiber dietetikoa | 4 g |
| Protein | 4 g |