Kanariar Uharteetan, mojo edo saltsarekin ozpinarekin eta olioz egindakoa da eta hotz eginda dago, patatak, haragiak eta arrainak lagunduta. Mojo horiek gorria edo berdea eta batzuetan minak izan daitezke, mojo picon bezala . Zerbitzatu kanariora saltsa hau, janariarekin batera edo patata frijituarekin edo patata frijituarekin tapa gisa zerbitzatu. Patatak zimurrak.
Zer behar duzu?
- 4 piper gorria (kanpaia edo beste pipermina ez pikantea)
- 1-2 xerra ogi zuri arrunta (lehortu oso moztuak)
- 3-4 ale baratxuri (zuritu)
- 1/4 koilaratxo beheko kuminoa
- 2 koilaratxo piper gorria
- 1/2 koilaratxo gatza
- 1 kopa
- Espainiako oliba olio birjina estra
- 1/4 kopa (gutxi gorabehera) ura (edo oilasko salda)
- Espainiako jerezeko ozpin zaporea
Nola egin
- Beratzen da 10-15 minutuz piperrauts piper gorria eta ur epeletan lehortu eta birrindu. Hondoratu ondoren, drainatu ura eta zurtoinak kendu.
- Baratxuri ale txikitu. Break ogia laurdenetan eta albo batera utzi.
- Prozesatu piperrak, komandoa, baratxuri xerrak, piper beroa eta gatza elikagai edo irabiagailuan pasta bat sortzeko. Bitartean nahastuta, oliba olioarekin pixkanaka-pixkanaka hozten da. Beste alde batetik, ogi zati txikiak eta ur edo salda kantitate txikiak gehitu saltsa lodi da, baina ez itsatsi itsatsi arte. Gehitu 1-2 koilaratxo ozpin edo gehiago, zure gustura arabera.
- Egun berean ez duzu saltsa erabiliko, edalontzi batean gordetzeko (hala nola, kontserbak egiteko poteak), gero saltsa oliba olioarekin estali, zigilatu ondo eta hoztu.
- Patata, haragia edo arraina zerbitzatu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 405 |
| Fat guztira | 37 g |
| Gantz saturatua | 5 g |
| Fatik gabekoak | 26 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 281 mg |
| karbohidratoak | 18 g |
| Fiber dietetikoa | 3 g |
| Protein | 4 g |