Soft German Pretzels - Errezeta eta Instrukzioak Pretzels Lye batean dipped

01 de 09

Soft Pretzels Made Old Fashioned Bidea

Soft pretzelek modu zaharrean egin zuten, zuritutako gatzetan eta gatzez jantzirik, dastatzeko pretzelarik onenak egin zituzten.

Aurki pretzel softwar alemaniarrak hemen errezeta .

Lehenago aldiz, biztanleria gehienbat literaturan zegoenean, zeinu piktografikoak saltoki batean saltzen ziren. Ibili kalean Alemaniako edozein herri txiki batean eta egurrezko seinale bat aurkituko duzu perpendikularra zintzilikatzeko. Ulm-en, Alemania bezalako pretzela, tokiko okindegia aurkituko duzu. Pretzelak okindegi maitagarrienetariko bat dira, batez ere hegoaldeko Alemanian, eta ez dira erraz nahastu beste produktuen artean, okindegi bakarreko sinbolo bihurtuz.

Pretzelaren asmakizunari buruzko hainbat istorio daude.

• "Sari txikiak" -Frankesa-Italiako jatorria teoria.
• Peter Mangoldek hiru jatorriz alemaniar teoriak kontatzen ditu.

02 de 09

Formako ore pilotak

Hamabi ore pilotak sartu eta gero, ore bikoitzeko hamarnaka zatitan banatu.

Pretzel pasta Errezeta

Gaur egun hitz egiten dugun pretzel alemaniarra "Laugenbrezel" edo lye pretzel da, eta galdera erretzailea da: nork sortu zen ideia horiek zipriztindutakoan?

Berriz ere, inork ez daki. Jakin badakigu, ordea, leihoa komuneko elementu komun bat zela, sukaldeko garbiketa eta janariaren prestaketa egiteko erabilia. Olibak oliozko bainu batean garatzen dira, hominy eta lutefisk beratzen dira, zopak eta arrainak berarekin konparatu dira, xaboia berarekin egiten da eta, are gehiago, gaur egun, lizuna drainatze kanaberak irekitzeko erabiltzen da "Drain-o" isurtzen denean konketa.

03 de 09

Inprimakia Pretzels - Zergatik Lye?

Forma oinez oinetan luzatu eta utzi atseden minutu batzuk. Horrek glutenoa lasaitzen du eta orea lodiagoa izan dadin ere findu egingo da. Spritz urarekin, behar izanez gero, orea errazago kudeatzeko.

Peter Mangold-ek esan duen lye bainuari buruzko bi istorioek gauza bat dute komunean, lye dunking ustekabekoa zen, baina emaitza ona izan zen berrikuntza ohikoa bihurtu zela. Istorio bat da okindegiaren katua ontzi batean sartu zutela eta ez zen sorta berri bat egiteko denborarik izan, beste istorio batek esan zuen uraren azukrea zela azukrearen urarekin nahastu zela eta pretzelen gainean zimurtzen zela.

04 de 09

Pretzelak etxean jartzen

Orrazia lasai eginda, barailak are finagoa izan daitezke. Utzi lodi erdian. Inprimakia pretzel forma batean eta ura erabiltzea amaieran makila erdiraino egiteko. Jarri argizaria paperean eta jarri hozkailuan ordubetez.

Forma alemaniar tradizionalak orea begizta trisatzen du hiru zutabe uniformeki zulo bihurtuz.

Ez duzu zertan arduraz esku eskuratu. Preteleko okintza profesionalek muturrak eraman ditzakete, behin horizontalki mugitu, bertikalki eta beren pretzels erabat moldatzen direnean. Amateurren sailkapena (gurekin bezala) forma hartu behar du.

Ikusi ontzi batean lanbide osagarriak prestatzen.

05 de 09

Egin ezazu 0,75 M NaOH Soluzioa Dunk Pretzels-era

Egin lye konponbidea. 30 gramo pisatzen ditu, bat ontza, elikagaien kalitatea (NaOH) pellet eta gehitu ur litro bat, laurden bat inguru. Ez ezazu ura gehitu lye pila txikiarekin, erreakzio bortitza eragingo du. Mugitu arte desegin arte.

Ezin duzu beste zerbait gehiago erabiltzen lye? Bai eta ez. Pretzelsak sodio karbonatoa (ez sodio bicarbonatoa) sartu ahal izango dituzu ur beroetan, pretzelaren gozogintza buruzko YouTube bideo honetan, baina kontu emaileek ez dute dastatu. Soda gozogintza ez da nahiko lurrazal berekoa eta ur irakinetan pretzela itxurako bagel bat egiten du. Arrautza garbitzeko arrautza emaitzak arrautza garbitzeko, ezer gehiago.

06ko 09

Dunk Pretzels in Lye

Xanpatu pretzels hotzak% 3ko sirenako irtenbide 30 segundoz. Xukatu ondo eta gero hozten xafla bat edo pergamino paperarekin lerrokatuta.

Lye soda kaustikoa, NaOH edo sodio hidroxidoa ere ezagutzen da eta material arriskutsua da. Ura ateratzen du airean, beraz edukiontzia mantendu behar da aireztapena eta haurren eskura. Zure larruan jartzen denean, xaboitsua sentituko da. Larruazalean ezkerrekoa epidermisa desegiteko eta erre bat sortzen hasten da. Ura edo xaboiarekin eta uretan kuzin dezakezu. Oso azkar erreko da zure begietan zipriztintzen baduzu, beraz, segurtasun edalontziak erabiltzea gomendatzen da.

ERABILERA EZAUGARRIAK : sasiak pretzez edo xaboi edo beste ezer egiteko asmoa baduzu, laborategi eremu gisa erabiltzen duzun eremua tratatu eta garbiketa egin aurretik eta ondoren garbitu. Eskularruak eta segurtasun edalontziak beti erabili. Mahuka luzeak, galtzak eta zapatak jantzita gomendatzen da.

Likidoa bota behar duzu zure eskualdeko eta estatuko kode kimiko arriskutsuen arabera. Horrek konponbide diluitu dezake urarekin, azidoarekin eta ondorengo diluziorako neutralizazioarekin edo hondakinak eskura izateko instalazio batera. Gainera, lye irtenbidea mantendu dezakezu edukiontzi itxi eta ez metalezko ontzi batean, argi eta garbi etiketatuta, berriro erabiltzeko, nahiz eta hau ez gomendatzen.

• Materialen segurtasunari buruzko datuen orria (MSDS) NaOHrako.

07 de 09

Saltatu eta Pretzels ebaki gozogintza aurretik

Gatzez arin frijitu eta ebaki sakona moztu horizontalean pretzelaren zati lodiagoan. Utzi gainerako minutu batzuk labean 375 ° F arte.

Pretzelaren forma desberdinak 1000 urte baino gehiagoz inguratu dira eta ore mota askotan egin daiteke. Orearen eraztun soil batetik sortzen da, eta horrek ogia bakarrarekin laguntzen du. Kristautasunarekin lotutakoak izan ohi dira, eta sarritan zorte edo bedeinkapenak pertsona batentzat erabiltzen dute. Alemanian, pretzela gehienetan New Year, "Karneval" eta Pazko inguruan ikusten da.

Swabian eta Bavarian pretzels arteko aldea forma da. Bavariako pretzeliek lodiera bera dute inguruan. Swabian pretzels erdian lodiak dira, zati lodienetik zintzilikatzen dira, muturrak xehatu eta kurruskariak edo zati bihurrituak. Irudiari dagokionez, pretzeladore honek praktika batzuk behar ditu.

08 de 09

Bake 25 minututan 375 ° F-ra

Egosi pretzelak 20 eta 25 minutu bitartean 375ºF-ra. Pretzelak onena egiten dute egunean labean jaten zutenean. Era berean, izoztu eta labean berrezar ditzakezu.

Lye bainuak glutena apurtzen du eta pretzelaren azalera gelatinizatzen du. Labean, sodio hidroxidoa karbono dioxidoarekin erreakzionatzen du sodio karbonatoa eratzeko, hau da jangarria.

09 de 09

Pretzel Crumb

"Brezeln" pintxoak eta gosari gisa jaten dituzte. Moztu eta esne-gurinarekin gurutzatzen dira, "Butterbrezn" saltzen dute hegoaldeko Alemanian batez ere.

Alemaniako baso beltzean, "Fasnacht Hanseln" abestiak kantatzen dituzten edonorentzako Karneval desfileak egiten dituzte.

D'Bach 'na,
d'Bach 'na,
mit Kümmer und mit Sorge '.
Bis am Asch,
bis am Asch,
Aschenmittwochmorge '

Korrontean behera,
behera korrontean,
kezka eta antsietatea,
Ash arte,
Ash arte,
Asteazkena goizean.

Guten Appetit!