Txinako sukaldaritzako rrizko hau freskoa eta ontziratua dago
Non jan beharko litzateke txinako janaria ur gaztainekin? Papera marroi azala margotu duen barazkiak sukaldaritza txinatarrarekin bat egiten du. "Uretako gaztaina" izena gaztaina itxura eta kolorearen antzekoa dela ematen du, baina ur gaztainondoa ez da guztiz inurri bat, aintzirak hazten diren uretako landare bat da.
Hego-ekialdeko Asiako indigena, Txinan landatu da antzinatik.
Txinako ur gaztainetarako izen zientifikoa Eleocharis dulcis da , Greziako Eleos (padura) eta Charis (grazia) datozenak. Txinako herbalists ustez, ur gaztainek arnasa areagotu dezakete.
Ur gazizko gaztainak merezi du, zapore gozoagoa dute eta nahiko kurruskaria da. Hala eta guztiz ere, ur gaztainak ontziratuta ordezko gisa erabili ahal izango dira, bereziki ehundura nagusiak gehitzen badituzte, irabiagailuak, beteak eta dumplings beteak. Behin betiko saiatu ur gazia gaztainak erabili hurrenez hurren, esate baterako, ur gazitutako gaztainak , edo beste ur-gaztaina osagai nagusia den beste platera.
Nola aukeratu ur gaziak?
Ur gaztainak izotz-hazi gabeko denboraldi luze bat eskatzen du (7 hilabete). Horrek esan nahi du eremu erdi-tropikaletan bakarrik hazi direla, estatu batzuk, hala nola, California eta Florida. Ur gazizko gaztainak urte osoan zehar eskaintzen dira merkatu asiarretan, ontziratuta edo ontzietan.
Lokalki hazi ohi den eremu batean bizi ezean, ur gaziak ez dira, oro har , janari eta supermerkatu lokaletan eskuragarri. Ur gaziak, ordea, eskuragarri daude urteko janari eta supermerkatu gehienetan.
Ur gazia gaztainak aukeratzerakoan, irin zuriz jantzirik eta lekurik bigunik ez duten enpresak bilatu behar dituzu. Bestela, ur gaztainondoak zuritu egiten dituzunean, xehatu eta txigortu egin dezakezu.
Oro har, hobe da behar baino gaztainondo batzuk erostea, kasu batzuetan gutxi batzuk hondatu baitituzte.
Nola egin Ur Gazako Gaztak prestatzea
Ur gezako ur gaziak bi astez mantenduko dituzte hozkailuan plastikozko poltsan. Sukaldaritza aurretik, goian moztu eta azala zuritu behar duzu. Aurretik zuritu nahi badituzu, ondo dago, baina ziurtatu ur hotzetan hozkailuan gordetzeko, egunero eguneratutako ura erabiliz.
Kontserbatutako ur gaztainak erabiltzea
Gorde basurdeak gaztainondoak lehorrean eta urtebetean erabili. Behin ireki ondoren, ur gaztainak gorde ezazu hozkailuan itxitako edukiontzi batean eta erabili hiru eguneko epean. Aurretik kontserbatuta dauden gaztainondoak erabili aurretik, garbitu uretan ur epeletan, edozein "tinny" zaporea kentzeko.
Uretako Gazta Nutrizioa
Nutrizioz, ur gaztainak potasio eta zuntz iturri ona dira. Sodio gutxi dira, eta gantz ia ez da existitzen. Uretako gaztaina-xerrak 1 koilarakada ditu. Low carb dieters, kontuz ibili: ur gaztainak karbohidratoak dira. Saiatu karbohidrato baxuko karbohidrato txikiak ordezkatuz, baina zaporea alda daiteke.
Ura Gaztainak ordezkatuz
Zaila da beste landare bat aurkitzea, ur gaztainen testura kurruskaria eta goxoa konbinatuz.
Jicama askotan testura gomendatzen da, baina zaporea ez da berdina. Txerri-plater batekin, saiatu sagar xerra ordezkatuz.