Chilaquiles ohiko tortilla eta gazta soberako tortillak egiten dituzten plater azkar bat da. Errezeta honek oilaskoa sourness eta testura heartier du.
Zer behar duzu?
- 12 arto tortillak
- 1/4 Kopako sukaldaritza olioa edo gantzaz
- 2 oilasko bular handi
- 4 tipula berdeak
- 3 baratxuri ale
- 1 jalapeno
- 2 koilarakada gurina
- 2 koilarakada irina
- 2 koilarakada lurrean chile hautsa
- 1 Kopako barazki salda
- 6 oz gazi-krema
- Gatza dastatzeko
- 16 oz. gazta freskoa
- 2 oz cotija
Nola egin
Prestatu tortillak
- Ebaki tortillak luzera batean hazbeteko zerrendatan.
- Olio edo gantzaz frijitu zartagin handi bat edo zartagin bat minutu batez.
- Kazola txiki bat bota tortilla baten gainean eta jar ezazu zartaginean. Han besterik ez bada esertzen, olioa ez da nahikoa beroa. Sizzles eta topean flotatzen bada, olioa hotza eta prest dago.
- Zatitu zerrendak hatzekin eta arretaz jar itzazu zartaginean. Olioan frijitu, urre eta kurruskaria bihurtu arte.
- Oliba-olioaren zerrendak kendu eta paperezko eskuoihal batean jarri gehiegizko olioa isurtzeko.
- Pour gainerako olioa zartaginetik eta bota ezazu, baina ez garbitu. Utzi olioaren hondakinak hurrengo urratsean.
Prestatu oilaskoa
- Irakiten oilasko bularrak egosi arte.
- Jarri ontzi batean eta erabili nahastailea (arrautza irabiagailua edo whisk estiloa) oilaskoa mozteko. Ezarri ezazu alde batera
Salsa eta barazkiak prestatzea
- Moztu tipula berde bakoitzaren erro-zatiak eta baztertu. Xukatu tipula berdea modu guztiak, eraztunetan. Zuritutako baratxuria kendu eta azala baztertzeko, eta txikitu ezazu ale bat (edo baratxuriaren prentsa bat erabili dezakezu bat baldin baduzu).
- Seed and dice the jalapeno and discard the seeds and stem. Berotu bero ertaineko olio olioa eta hasi squash, tipula, baratxuria eta jalapeno prestatzeko.
- 2 minutu inguru egosi barazkiak bigundu eta zaporeak askatu. Gehitu gurina eta utzi urtu. Txile hauts eta irina hautseztatu.
- Osatu elkarrekin irina eta gurina lantzeko.
- Oso poliki-poliki, salda koilarakada batzuk bota eta nahastu eta gero, gehitu beste batzuk. Errepikatu salda guztiak gehitu arte.
- Piztu berotu eta nahasketa irakiten jarri, noizean behin nahastuz. Aktibatu simmer bat eta noizean behin nahastu egiten da loditzen hasten den arte. Krema garratz nahastu eta nahastu arte.
Plateraren muntaia eta gozogintza
- Preheat 400 gradu labean.
- 8x8 gozogintza plater batean, ipini tortilla zerrendatan frijitu. Saltsaren erdia eta oilaskoaren erdia eta gazta eskukada erdi inguru. Gehitu beste geruza bat, saltsa, oilaskoa eta gazta geruza jarraituz. Jarraitu geruza zerrendatan eta saltsa erabili arte. Gainerako gainerako gazta birrinduarekin eta 12 minutuz labean.
- Labean kendu, cotija gainean bota eta garagar krema fresko gehigarriarekin zerbitzatu eta txikitutako cilantro freskoa.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 775 |
| Fat guztira | 43 g |
| Gantz saturatua | 20 g |
| Fatik gabekoak | 14 g |
| kolesterola | 150 mg |
| Sodio | 1.049 mg |
| karbohidratoak | 52 g |
| Fiber dietetikoa | 6 g |
| Protein | 45 g |