Izokin gorriz betetako errezeta goxo-goxoa burdinurtuzko zartagin batean hozkailuan prestatu daiteke.
Izokina sendatuko dugu azukre, gatz eta piperrarekin. Zertarako erabiltzen den zuraren arabera, ez gehiegi azpimarratu. Hickory erabiltzen dugu, baina haritz, sagar, mesquite, gereziondo edo beste edozein kea egur ona erabil dezakezu.
Zure zartaginaren barruan sartzen den hozte-eraztun bat aurkitzeko arazorik izanez gero, aluminiozko pie-pan atzeko aldean erabil dezakezu. Just zulo sorta bat piztu kea utzi arte.
Era berean, ziurtatu zure zartaginak ondo estaltzen duen tapa bat duela.
Zer behar duzu?
- 4 izokin-xerrak (4 oz.)
- 2 koilaratxo azukre
- 1½ koilaratxo
- Kosher gatza
- 1 koilaratxo lurrean piper beltza
- 1 koilarakada
- oliba olio birjina estra
- 1 koilarakada zuritu patata
Nola egin
- Beheko beirazko plater batean, azukrea, gatza eta piperra konbinatu. Jarri izokina-xerrak platerean eta ondo irabiatu espezie nahasketarekin. Plastikoz estali eta utzi hozkailuan ordu gutxienez. Zapore handienaz, gau osoan zehar sendatu.
- Lerratu burdinurtuzko zartagin handi bat paperarekin. Zinta txiki bat (1 ½ hazbeteko) zuloa paperean erdian burdinurtuzko azala azpian jartzeko. Estalkia paperarekin ere lerrokatu nahi baduzu, geroago garbiagoa izango da.
- Kalifikatu zartagina goian 5 minutuz. Bitartean, izokina lehortzen da eskuoihalez egina (zaindu ez apaintzeko) eta gero oliba olioarekin garbitu.
- Jarri zartagin erdian lapikoaren erdian zuzenean paperaren zuloaren gainean. Jarraitu berogailua egurra kea hasten den arte.
- Izokina eratzen den alanbre baten hozte-erretilua edota alderantzizko aluminiozko tarta zartaginean antolatu behar da.
- Egurra kea hasten denean, jarri erraina (edo tarta zartagin) izokinarekin zartaginean. Estalki ongi eta berotu baxukoa.
- Egosi 9 minutu inguru edo gehiago, xerretan lodiera arabera.