Oyakok literalki esan nahi du guraso eta umeak japonieraz eta plateraren osagai nagusietako bi erreferentzia da: oilaskoa eta arrautza. Oyako da do nburi , don ere deitzen dena, arroza ontzia esan nahi duena. Oilaskoa eta arrautzak zapore zaporetsu batean frijitzen dira eta, ondoren, nahasketa arroz japoniar lurrunetan ontzi batean eseri ohi da.
Japoniako plater tradizionala da, aspaldidanik izan zen, lehen aldiz Tamahide, Tokioko jatetxean prestatua, 1891. urtean. Japoniako menuko menu-menu ezaguna da.
Dashi zopa stock japoniar zopa ugaritan funtsezko osagai bat da miso zopa eta hainbat fideodun plater artean. Ura kelp jangarria (kombu) eta hegaluze kontserbatuta eta fermentatua (katsoubushi) txirbil egiten denean egiten da. Orduan salda sortzen saiatzen da. Mirin, funtsezko japoniar kondimentu bat, arroz ardoa da, mesedea baina alkoholik gabeko edukia eta azukre kopuru handiagoa duena.
Zer behar duzu?
- 1 2/3 Kopako dashi zopa
- 7 tbsp. soja saltsa
- 1/4 Kopako mirina
- 3 tbsp. azukre
- 3/4 lb. oilasko izterrik gabeko (edo oilasko bularrak, ziztadaz apaindutako piezak moztu)
- 1 tipula (xehatu xerrak)
- 4 arrautza
- 4 cups arroz japoniarra (lurrunetan)
- Aukerakoa: nori (algak lehorrak), zerrendatan ebaki
Nola egin
- Pour dashi zopa stock zartagin handi bat eta leku bero ertain baino gehiago. Gehitu soja saltsa , mirina eta azukrea zopara.
- Gehitu oilaskoa eta berotu minutu gutxi barru. Gehitu tipula xerra eta minutu batzuk gehiago simmer.
- Arrautza irabiagailuan irabiatu arrautzak.
- Ekarri irakiten zopa eta oilaskoa eta tipula arrautzak bota. Bihurtu berogailua behean eta estalki batekin estali. Minutu bat eman ondoren, itzali beroa.
- Koilara lurrunetan bota arroza banakako ontzi sakonetan eta oilasko eta arrautza simmered zerbitzatu arroz gainean. Nori lehorretako zerrendatan bota ezazu nahi baduzu.