Black-eyed peas Hegoaldeko estatuetan grapa bat dira. Ohizko ilarrak, espeziak eta haragiak , beltz-ilezko zopak , eta baita entsaladetan egosiak aurkituko dituzu. Gazte beltzak urte berriaren lehenengo egunean jaten dutenean zorte handia sortzea pentsatzen da, beraz, eskualde askotan eguzki-argiz beteriko jendea aurkituko duzu. Ilarrak txanponak sinbolizatzen dira, berdeak edo aza paperaren dirua antzematen duten bitartean, eta txerriki gozagarriak oparotasuna esan nahi du. Horrelako zerbitzuetako cornbread ziurrenik urrezkoa da.
Eltze motelekoek elkarrekin botatzeko prestaketa erraza egiten dute. Beratzen ilarrak gau eta goizean crock pot hasteko, barazkiak txikituta eta urdaiazpikoa hezur. Doako zure egunean zure otorduak egosten diren bitartean izango duzu.
Errezeta ere anitza da. Urdaiazpiko hezurrak eta urdaiazpikoa moztu beharrean, erabili urdaiazpiko urdaiazpikoa (edo bi txikiak badira). Edo gehitzeko 1/4 libra gatza saltxitxoia edo hirugiharra piperrak eta osagarrizko anoa txigortutako hirugiharra egosi. Andouille edo beste ketuak ere aukera ona da. Saltsa ketua 12 eta 16 bat minutuz. Marra ezazu landare-olio kopuru txikian eta gehitu piperrarekin tipula eta baratxuri txikiekin batera. Gozotasuna sotila, gehitu azenarioak bat edo bi.
Zer behar duzu?
- 1 libra lehorrak beltz ilarrak
- 1 urdaiazpiko hezur haragia
- 1 Kopako tipula (txikituta)
- 2 eta 3 ale baratxuri (xehatuta)
- 1 Kopako esnegaina urdaiazpikoa (nahi izanez gero)
- 3 saiheskiak apioa (diced)
- 1/2 piper gorria (diced)
- 1 koilaratxo gatza (edo dastatzeko)
- 1/2 koilaratxo piper nahastailea (edo dastatzeko)
- Marra xehatu piper gorria (edo lurrean Cayenne, dastatzeko)
Nola egin
- Aukeratu ilarrak eta baztertu edo kaltetutako ilarrak baztertu. Begiratu harri txikiak ere. Garbitu ondo.
- Paketeen jarraibideei jarraituz, ilar beltzezko ilarrak bernizatu edo "xurgatu azkar" jarraibideak jarraitu. Xukatu ilarrak.
- Xukatu ilarrak ur freskoan estali eta jarri zartagin ertain eta beroarekin. Irakur ezazu. Beheko beroa murriztu eta 1 ordu luzeagoa baino gehiago hoztu edo sardigatu arte. Gehitu ilarrak olio motelean gainerako osagaiekin.
- Bitartean, jarri gainerako osagaiak sukalde motelean eta hasi sukaldaritza ezarpen baxuan. Arrautzak samurrak direnean, gehitu sukalde motelean . Azukan eta egosten baxua 4 edo 6 ordu inguru arte, edo ilarrak eta barazkiak samurrak dira.
- Urdaiazpiko hezurra kendu. Urdaiazpikoa bota eta potora itzultzen da.
- Zapore handiak eta ongailuak doitzeko, gatza eta piperra gehiagotan gehitu behar dira.
Gazta beltz zurixkak, arroz beroarekin edo koltza eta berdeak zerbitzatzeko, New Year's Day bazkari gozoak eta zortea edo eguneroko familiako afaria eskaintzen du.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 130 |
| Fat guztira | 1 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 0 g |
| kolesterola | 6 mg |
| Sodio | 530 mg |
| karbohidratoak | 23 g |
| Fiber dietetikoa | 6 g |
| Protein | 8 g |