Gurutzetako oinarrizko metodo hau deshidratatzaileak edo labean erabilitako edozein motatako haragiarekin lan egingo du.
Zer behar duzu?
- 1 1/2 kilo gantzik gabeko gurina
- 1/4 Kopako soja saltsa
- 1 koilaratxo Worcestershire saltsa
- 1/2 koilaratxo tipula hautsa
- 1/4 koilaratxo piper
- 1/4 koilaratxo baratxuri hautsa
- 1/4 koilaratxo kea likidoa
- 1 landare-olioaren sukaldaritza spray
Nola egin
Izoztu haragia baina gogorra arte; gero 1/8 eta 1/4 hazbeteko xerrak moztuta.
Tamaina ertaineko kristalezkoa, gomazkoa, plastikozkoa edo altzairu herdoilgaitzezko ontzi bat, soja saltsa , Worcestershire saltsa , tipula hautsa, piperbeltza, baratxuri hautsa eta kea likidoa bateratzen ditu. Mugitu saltsak desegiteko. Gehitu haragia eta nahastu gainazal guztiak garbitu arte. Estalki onez eta hoztu gutxienez 6 ordu edo hurrengo egunera arte, noizean behin nahastuz. berreskuratu ondo irabiatuz.
Jerky lehortzea:
Erabili duzun lehortze-metodoaren arabera, berdindutako biltze-ontzi deshidratatzaileak edo metalezko xaflak sukaldeko sprayarekin. labean lehortzea bada, prestatu zartaginak zartagin gainean. Igogailua ontzi batetik, gehiegizko likidoa isurtzen. Antolatu haragi-zerrendak elkarrekin hurbiltzea, baina ez bata bestearekiko. Lehortu labean gutxieneko ezarpenean, baina lehorra arte.
Deshidratatzaileak lehortzea:
Erretiluak ordenatu fabrikatzailearen jarraibideen arabera eta 140 gradutan F pitzadura jerky zati bat arte, baina ez da apurtu, tolestuta (8 eta 10 ordu; utzi cool jerky 5 minutu proba aurretik). Oliba-olio bitxiak apurtu. Utzi gurpilen gainean guztiz cool; erretilutik kendu, izozkailuko edukiontzi zurrun batean jarri eta izoztu 72 orduz. Ondoren, gorde eta intsonorizatu gabeko ontziak gorde eta lehorrean jarri; edo izoztu edo hoztu.
Biltegiratze denbora: 3 aste inguru arte giro-tenperaturan; 4 hilabetez hozkailuan; 8 hilabete inguru izozkailuan.
Ontzian: 94 kaloria, 12 g proteina, 1 g karbohidrato, 4 g gantz guztira, 28 mg kolesterola, 398 mg sodioa
Iturria: (Sunset Books)
Baimenarekin errepikatua.