Nola txigorgailua erretzera bihurtzen duzun
Sukaldaritza baxua eta motela kea egin ditzakezun gauza handiak entzun dituzu. Harategiak hain samurrak desagertzen dira, ezinezkoa den zapore batekin. Saiatu nahi duzu baina dena da ikatz parrillan? Beno, zorte zara. Batez besteko tamainako ikatz parrillan barbakoa handia lor daiteke. Sekretua begi bistan mantentzen da suaren gainean eta pazientzia ugari izaten du.
Erretzaile baten eta ikatzezko parekidearen arteko desberdintasun nagusia erretzaile batek elikagaietatik kanpo mantentzen du sua.
Erretzaile batek sua du eta tenperatura baxua nahikoa izaten da 225 eta 250 gradu artean F / 120 eta 120 gradu artean edukitzea. Txapa beroa eta azkarra prestatzeko diseinatuta dago, baina batez ere egur-ikatza bi egin ditzakezu. Sua txikia eta alboetako bat mantentzen baduzu, benetako barbakoaren sekretua izango den tenperatura baxuak sor ditzakezu.
Erregaiak : hasteko, ikatzezko parrillan, erregai (hostozabalen, egur-ikatza ...) behar duzu, parrillako kanpoan (ikatzezko tximinia), tantaka tanta bat, ur-ontzi bat eta termometro labearen segurua argitzeko modu bat. Zartak hauek aluminiozko zartagin arruntak izan daitezke supermerkatuko dendetan gehien lor ditzakezun eta sukaldaritza-errenkadaren erdia baino apur bat txikiagoa izan beharko luke. Denbora asko behar duzu eta, jakina, egosten zerbait ere beharko duzu.
Sutea eraikitzea : parrilla sukaldeko erretegia kendu eta parrilla erdia erdi sua eraikitzen hasi. Haizea badago, oso garrantzitsua da sua alboan dagoen haizearen gainean dagoela, hau da, haizea haizearen kontrakoa da.
Garrantzitsua da airea fluxua erretzea denean. Imajinatu airea hondoan sartzen dela eta parraren alde batetik bestera igotzen dela. Parrilla barruan airearen fluxua edozein haize norabide berean egon behar da.
Erretzailea muntaia : Hurrengo jarri tantaka zartaginean parrillako beste aldean, zuzenean suaren aurrean.
Ez da egur ikatzik egongo pan honen azpian. Orain jarri sukaldaritza grate berriro parrillan. Bobinak ona eta beroa prestatzeko prest zaude. Jarri ur-ontzi zuzenean burdinazko erredurak baino gehiago eta bete bi urterekin ur beroarekin beteta. Horrek hezetasuna gehituko du parrillan airean. Jarri haragia tantaka tapa gainean, haragiaren ondoan dagoen termometroa eta, ondoren, jarri estalkia parrilla goiko beroarekin zuzenean janariaren gainean.
Aire-fluxua : orain zati garrantzitsua da. Karbono parrilla baten arabera, kuxinek ezar ditzakezu, airearen fluxua suaren azpian sartuta eta haragiaren gainean beroaren bidez. Airea suaren bidez marraztuko da, ur-ontziaren gainean eta haragiaren gainean parrillan utzi baino lehen. Zer egin behar duzun doitu behar da erregaiak egokitzeko 225-250 graduko F / 110 eta 120 graduko erretzearen tenperatura egokia mantentzeko.
Erretzailea exekutatzea : janaria prestatzen duzun bitartean, estalkia ahalik eta itxita mantendu behar duzu, baina sutea eta tenperatura mantendu behar dituzu. Era berean, erretzeko ikatz gehiago sute aldian-aldian gehitu behar dituzu. Zintzilikatu ondoren, ez duzu tenperaturarik eskuineko bitartekoan.
Orain egin behar duzun guztia haragi bat erosi eta erretzea lortzen da.