Bake hau aberatsa, brioche bread ogi (ikus argazkia) gonbidatu bereziak edo familia asteburu batentzat. Gainerako xerra zoragarria da frantsesezko ogi edo ogia egiteko.
Belaunaldi prozesu luzeagatik, ogia egiteko ohiko pisua nahasten duen gomendatzen dut. Irakurtzen dut esku eskuko nahastailea eta ore-kakoa, baina stand-nahastailea ezin hobea da.
Hondarrak badituzu, biltzeko ogia paperarekin eta izozkailuan gorde.
Ikusi ere
Rich Etxeko Brioche Buns
Zer behar duzu?
- 2 1/2 koilaratxo lehor lehorra aktiboa
- 1/3 Kopako esnea (100 F-tik 110 F-raino)
- 6 arrautza handiak
- banatuta )
- 3 3/4 cups irina osoa (gehi gehiago kneading)
- 1/3 Kopako azukre granularra
- 1 koilaratxo kosher gatza
- 8 ounces
- gurina unsalted (giro-tenperatura)
- Arrautza garbitzeko
- 1 arrautza
Nola egin
- Stand elektriko nahastailea ontzi batean, legamia lehorrean konbinatu eta utzi minutu gutxira. Paddle nahastailea eranskinarekin, irina 1 koilaratxo eta 1 arrautza irabiatu.
- Kendu ontzi nahastailetik eta irina 1 Kopako nahasketa baino gehiago bota. Itzulbiratu plastikozko estalkiarekin eta utzi 25 eta 40 minutu bitarteko leku lasai batean, edo irina azalera itxura pitzatu bat izan arte.
- Azaldu 5 arrautza gainerakoak.
- Zure stand nahastailea ore ganbera erabiliz, nahastu azukrea, gatza, irabiatutako arrautzak, eta gainerako 1 3/4 irina cups. Minutu bat edo gutxiagotan nahastu, ondoren erdia biratu eta 15 minutu inguru nahastu edo orea oreaz inguratzen den arte. Gehitu irina gehiago, koilarakada batzuk aldi berean, nahasketa ontziaren alboetara orea nahasteko. Orea distiratsua eta apur bat itsastea izan behar du.
- Biratu baxera nahastailea eta gehitu gurina, 2 edo 3 koilarakada aldi berean. Gurina gehitu zaienean, nahastailea abiadura ertainean eta irabiatu 3 eta 4 minutu gehiago, berriro nahasketa ontziaren alboetan irina nahasteko beharrezkoak diren irina kopuru txikiak gehituz. Orea leuna eta zertxobait distiratsua izan behar da.
- Kendu orea gainazal sueztitu batean, oratu hainbat aldiz eskuz, eta eraman ezazu baloi batera. Handitu olio ontzi handi batean; biratu bi aldeetatik.
- Kaikua ondo estali ezazu plastikozko itzulbiratuarekin eta leku lasai batean jarri, tamaina bikoiztu arte, 2 ordu inguru.
- Jarri laberako xafla handi bat pergamino paper xafla eta irri xanpain bota. Zabaldu orea pergamino batean, irina gehiago hautseztatu eta pergamino-xafla eta eskuoihal batekin estali. Jarri hozkailuan gutxienez 6 ordu edo gaueko atseden hartzeko.
- Zabalki koipe 2 handi (9- x 5 x 3 hazbeteko) loaf zartaginak. Forma orea hoztu bi ogi handitan sartu, eskuoihal batekin estali eta leku beroa igotzen utzi 1 edo 2 ordu inguru arte edo orea 1/2 eta 1 hazbeteko zartagin gainean.
- Labea berotu 375 F.
- Bata ezazu 1 arrautza eta 2 koilarakada urarekin. Astean garbitu arrautza garbitzeko ogia.
- 30 edo 35 minutu bitarteko harro, edo urrezko marroia eta oinak soinuaren hutsunea sakatuta. Barruko tenperatura 185F-tik 190F-raino erregistratu behar da.
- Hozkailuan hozten 45 minutu lehenago zerbitzatu aurretik.
- Biltegi brioche ondo bilduta giro-tenperaturan 2 egun arte.
- Beroa hoztu edo hoztu xaboi bat izoztu eta xanpatu eta 4 eta 6 astetan gehienez izoztu.
- Berotu nahi baduzu, jarri 325 F-ko labean, kanpora kurruskaria den arte, 15 minutu inguru loaf batean. Edo, xerra gutxitan paperarekin eta beroarekin beroa egiteko, 5 minutu inguru.
Erosi Kitchenaid Professional 575 Watt Stand Mixer Amazonetik
Erlazionatutako
Baker's Dozen: Etxeko Afaria Rolls
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 175 |
| Fat guztira | 14 g |
| Gantz saturatua | 8 g |
| Fatik gabekoak | 4 g |
| kolesterola | 101 mg |
| Sodio | 264 mg |
| karbohidratoak | 9 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 3 g |