Espainiako sukaldaritzaren edertasuna bere sinpletasuna da, kalitate oneko osagaiak zapore goxoa sortzeko urrats gutxi batzuk bakarrik konbinatzen ditu. Espainiar otordu errazen oinarriak berdinak izan ohi dira: oliba-olio birjina estra , baratxuria, itsas gatza eta noizean behin ardoa, limoi-zukua edo jerez-ozpina eta piperrak edo paprika.
Baratxuri piperraren oilasko bazkari goxoa eta erraza hau sukaldaritza estilo espainiarraren salbuespenik ez da. Hemen garrantzitsua da haragiaren kalitatea eta ekoizpena. Espainiatik ipar-ekialdera (oilaskoena ezaguna denez), arto-elikagaiak eta oilasko barazkiak jateko ohitura da. Zaporea zoragarria da. Beti bezala, oliba-olio birjina estra gomendatzen da (Espainiako olio onena sukaldaritza eta frijitzeko mito ezagunak izan arren).
Hemen, oilaskoa lehenik oliba olioan eta baratxuri saltxitxa da eta ondoren ardo zuri piper errea txigortzen da, saltsa gozoak (azkar). Oso erraz prestatzen da 30 minututan, asteburuko plater on bat egiteko. Tradizionalki patata soilarekin egina izango litzateke, etxeko patata frijituak edo baratxuri patatak. Gainera, giltzurrunetako gorri eta patatekin ederra da bazkari atsegina egiteko. Gauzak ez diren tradizionalak ez direnean, aingeru ilearen pasta baino gehiago balio dezake, edo gutxiago almidoi aldean, ondo egosten litzateke brokoli lurrunetan.
Zer behar duzu?
- 2 kiloko oilasko gabeko oilasko bularrik gabeko koipeak (izterrak edo drumsticks ordezkatu ahal izango dituzu hobetsi izanez gero)
- 5 eta 6 tbsp.
- oliba olio birjina estra
- 4 eta 5 baratxuri ale
- Gatza dastatzeko
- 2
- piper gorriak errea
- 12 eta 20 oz. ardo zuri lehorra edo jerez (hala nola, fino edo manzanilla)
Nola egin
- Errezeta honek lau osagarri osoz egiten ditu. Patatak edo pasta baino gehiago zerbitzatzen badituzu, sei izan daitezke.
- Lehenik eta behin, baratxuri aleak xehatu eta xehatu. Ezarri albo batera
- Saltatu oilasko bularrak bi aldeetan. Pour oliba olio frijitu astuna eta astuna eta bero ertaineko leku batean. Beroa (baina ez erretzea), jarri oilasko bularrak zartaginean eta marroi alde guztietatik.
- Oilaskoa zartagin ondoren, saltsa baratxuri xehatuta saltsa oilaskoarekin bero baxukoan. Txipiroiak erditan moztu eta zartaginean jarri oilaskoarekin eta baratxuriarekin batera.
- Pour 12 ounces ardo zuri lehorra zartaginean sartu eta ertain beroa egosi arte oilaskoa guztiz egosi arte eta bere zukuak zuriz bete arte. Ardo zuria erabat lurruntzen bada, gehitu lau ontza gehiago eta jarraitu egosten.
- Oilaskoa egosten denean, xukatu oilaskoa eta jarri baratxuri xerra eta piper gorriarekin. Pour ardoa saltsa gainean eta zerbitzatu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 856 |
| Fat guztira | 49 g |
| Gantz saturatua | 11 g |
| Fatik gabekoak | 26 g |
| kolesterola | 190 mg |
| Sodio | 267 mg |
| karbohidratoak | 19 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 63 g |