Oilasko krematsuak eta gazta beteak betetako tamales tradizionalak pixka bat hartuko dute, tamalez erraza izango da behin zintzilikatzeko. Tamalen sorta batek jendetza dezake edo hainbat egunetan gozatu edo izoztu ditzakezu astez.
Zer behar duzu?
- Oilasko betetzea:
- 2 kilo oilaskoa, boneless, skinless
- 1 zatitan (3 oz)
- berdea chiles
- 4 oz. Krema gazta (pakete estandarraren erdia)
- 1/2 Kopako krema garratza edo krema
- 16 oz. Gazta freskoa edo gazta gazi (birrindua edo trinkoa)
- 1 koilaratxo kuminoa
- 1 koilaratxo
- txile hautsa
- 1/2 koilaratxo gatza
- bilgarriak:
- 40 arto husks, uretan leundu
- Tamale orea:
- 6 cups masa flour
- 5 edalontzi ur, salda epel edo baxuko oilasko salda
- 2 cups gantzaz
- 3 koilarakada tipula hautsa
- 2 koilarakada kuminoa
- 3 koilarakada txile hautsa
- 2 koilarakada gatza
Nola egin
- Oilarra irakiten edo labean egosi arte. Oilaskoa hozten utzi eta, ondoren, orratzak edo hatzak erabili itzazu aparte mozteko.
- Gehitu txikitutako oilaskoa eta diced chiles katilu handi bat eta gehitu krema gazta, gazta freskoa, komandoa, chili hautsa eta 1/2 koilaratxo gatza.
- Erabili koilara handi bat krema gazta apurtzeko nahasketarekin nahastuz hasteko, zure esku garbiekin egin dezakezu.
- Betegarria egin ondoren, alde batera utzi. (Oharra: egun bat betez egin dezakezu eta gorde ezazu).
- Artilezko hestebeteak prestatzeko, hondakin guztiak kentzen dizkieten arto-husks bidez joan. Pieza txikiagoetan pieza erabilgarri handiagoak banatu. Gorde pieza txikiagoak geroago.
- Jarri ontzi handiak katilu handi batean. Estali ur huskuluak. Ezarri pieza astun bat (ontzi astuna edo katilu handia), husks gainean, murgilduta mantentzeko. 30 minutu beratzen edo biguna arte.
- Kendu arrautzak ura eta pat dry. Jarri estalitako plater batean edo plastikozko poltsa handi bat lehortzeko saihesteko. Erabili tamaina tamales handieneko eta tamaina ertainekoak soilik. Txikiagokoak geroago erabili ahal izango dira korapiloak edo adabakiak egiteko.
- Zabala begiratzean, nabarituko forma. Amaiera estua dute, amaierako muturra eta bi alde luzea.
- Orain masa-flour tamaleko orea prestatu. Nahasketa katilu batean masa eta ur epela edo salda konbinatu arte konbinatu arte. Utzi ezazu nahasketa 20 minutuz edo gehiegi eseri dadila.
- Nahastu masa orea heze abiadura txikian ore bat osatu arte. Masa-harina prestatu ostean, gatza, kuminoa eta tipula hautsa pixkanaka gehitu nahastu egiten dira ore gainean.
- Beste ontzi batean, gantzaz edo 3 minutuz laburtuz edo fluffy arte.
- Gehitu gantzaz orea pixka bat aldi berean nahasiz gero konbinatu arte.
- Nahasketa kakahuete-gurinarekin koherentziaz egin behar da. Bestela, gehitu masa-koilaratxo gehiago, ura edo salda behar bezala.
- Tamalesak muntatzeko, azala zuriz jantzi behar da. Koilara 1 edo 2 koilarakada orea azala gainean, azala tamaina arabera.
- Erabili metalezko koilara baten atzealdea orea zabaltzeko. Orea zabaltzen denean, utzi azalera muturretik 4 hazbeteko espazio bat eta beste muturrean 2 hazbete inguru. Zabaldu orea alde luze baten ertzetik eta beste alde luzeetik 2 hazbetekoa. Saiatu orea 1/4 hazbeteko lodiera mantentzeko.
- Zabaldu orearen erdigunea betez koilarakada pare bat, gutxienez hazbeteko zati bat alde batera utzita. Kokatu alde luzearekin, 2 hazbeteko espazioarekin, masa gabe. Itxaron hori baino gehiago, apur bat gainjarria beste aldean, beraz, orea ertzak betetzen. Bizkarraldearen atzealdea estutu ezazu. Ondoren, goiko zabalera tolesten da goiko aldean eta, ondoren, mutur zabalera luzeagoa amaieran.
- Sortu azala zuritu edo txikitutako 1/4 hazbeteko luzera mozteko edo txikitutako husks txikiagoak off. Erabil itzazu tamalen erdian lotzeko flapak eusteko.
- Ezarri tamales zuzenean lurrunetan. Horretarako egindako lurrunezko xaflak erosi ditzakezu. Zure sukaldean beste elementu batzuk izan ditzakezu efektu bera sortzeko. Giltza ur irakinaren kopuru txiki bat da, potaren behealdeko aldean eta tamainako kolander bat edo malla tamalez kanpo ura mantentzeko.
- Lurrun 90 minutu inguru eta hozten utzi aurretik zerbitzatu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 271 |
| Fat guztira | 19 g |
| Gantz saturatua | 8 g |
| Fatik gabekoak | 7 g |
| kolesterola | 43 mg |
| Sodio | 408 mg |
| karbohidratoak | 14 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 11 g |