Japoniako jaiegun garrantzitsuenetako bat, Oshogatsu edo Urteberri eguna ospatzen duten plater tradizionalak eta goxoak daude. Plater hauek Japoniako " osechi ryori " izenez ezagunak dira. Plater bakoitzak askotan osasun ona, oparotasuna, zoriontasuna, emankortasuna edo zoriona nahia adierazten du.
Kobumaki urteberri egunean zerbitzatzen den plater bat da, osechi ryori jaiaren barruan. Japoniako kelp erroilua da ("kobu" kelp esanahia eta "maki" zentzua), hau da, izokina beteak, eta kanpora bota eta kanpoaldeko kanpoko marra eder batekin lotu (zaporeto lehorra) eta japoniar jatorrizko osagaiekin simmered: soja saltsa, mirin, sake eta azukrea. Kobumakik alegoria edo poza adierazten du, "kobu" hitzaren zati gisa ere bozkarioz edo "yorokobu" japoniar moduan irudikatuta.
Kobumaki ohi bezala osechi ryori gisa zerbitzatzen den bitartean, kobumaki japoniar bento kutxetan ere aurki daiteke edo japoniar bazkari tradizionaleko plater gisa.
Kobumakuren betegarri alternatiboa Japoniako gobo edo burdock erroa da. Izokinaren alternatiba begetariano bat eskaintzen du. Burdock root erabiltzea ere sinbolikoa da bizitza luzea adierazten duenez, sustraiak luzera oso luzeak baitira.
Zer behar duzu?
- 1 1/2 oz. Lehorrak kombu (kelp); Kombu lehorrerako 8 hazbeteko bost hazbeteko pieza
- 4 cups ur
- 8 zerrendatan (10 hazbeteko luzera / banda) kanpoko lehortu (gourd)
- gatz pixka bat
- 3/4 libra izokin saltsa
- 1/2 Kopako soja saltsa
- 4 koilarakada azukre
- 2 koilarakada
- sake
- 4 koilarakada
- mirin
Nola egin
- Beratzen kombu (kelp lehorra) 4 cups uretan 10 minututan. Erreserbatu likido hau beranduago erabiltzeko.
- Gatza pixka bat bota kanpoko landare lehorrean eta garbitu uretan.
- Ontzi handi batean, 15 minutu barru ureztatzeko kanpyo ura.
- Bien bitartean, moztu salmon fillet 5 hazbeteko luze zerrendatan.
- Jarri izokina-filete bat, kombu malgukor baten gainean, eta bota ezazu.
- Biribildu ezazu konbu-koa itxita, kanpiro-zerrendak erabiliz.
- Leku kombu erroiluak pot ertain batean.
- Ondoren, gehitu erreserbatutako likido likidoa potrean, kombu (kelp lehorra) berreraikitzeko erabiltzen den ura erabiliz. Pour hau kombu erroiluen gainean. Ekarri ezazu irakite leuna bero ertain eta ertain altuarekin.
- Behera beroa itzaltzeko. Ondoren, azukrea, zilarra, mihira eta soja saltsa gehitu olioari.
- Itzali gutxienez ordubete inguru izokina egosi arte, kombu samurra da eta likido simmerrak zaporeetan sartu dira.
- Itzali beroa. Utzi kelp erroiluak atseden eta hozten.
- Kobumaki erroiluak kendu ebaki taulan ebakitzeko. Ebaki zati bakoitza erdira.
Judy Ung-ek eguneratutako artikulua.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 387 |
| Fat guztira | 14 g |
| Gantz saturatua | 3 g |
| Fatik gabekoak | 5 g |
| kolesterola | 74 mg |
| Sodio | 2.363 mg |
| karbohidratoak | 31 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 32 g |