Seco de pollo errezeta erraza da oilasko gisatua, ilarrak, azenarioak eta patatak, cilantro saltsan goxoa egosten dituztenak. Peruko espezialitate bat ere egiten da behiarekin ( seco de res ), arkume ( seco de cordero ) eta ahate ( seco de pato ). Hego Amerikako arrozarekin zerbitzatzen da, seco de pollo plater bakarreko bazkaria da. Entretenigarria ezin hobea da, aurrera egiteko erraza baita; Berriro berotu eta zerbitzatu prest dagoenean.
Seco de pollo "goxoki lehorra" da, lehen oilaskoa frijitzen baita eta saltsa egosia da, gisatua errezeta baino "hezea" gutxiago eginda. Peru iparraldeko eskualdean, seco de pollo normalean tamales artoarekin zerbitzatzen da.
Zer behar duzu?
- 4 patata horia ertainak
- 3 azenario handiak
- 1 sorta handi cilantro
- 4 cups oilasko salda (banatuta)
- 2 oilasko bular osoa (boneless, erditik ebaki bakoitza)
- Gatza eta piperra dastatzeko
- 2 koilarakada gurina
- 2 koilarakada oliba olioa
- 1 Kopako tipula txikitua
- 3 koilarakada txikitutako pipermin (aji amarillo, jalapeno edo antzeko piper beroa)
- 3 ale baratxuri (xehatuta)
- 10 ontzako poltsa (2 edalontzi)
- ilarrak izoztuak
- Garnish: cilantro hosto freskoak
- 2 cups of rice (zerbitzatzeko)
Nola egin
- Patatak zuritu eta bakoitza 4 zatitan moztu.
- Azenarioak zuritu eta gurutze bakoitzean zatitu 1/4 hazbeteko lodierako piezetan. Patatekin batera alde batera utzi.
- Jarri cilantro sorta irabiagailuan edo elikagai-prozesadorean, 1/2 cup salda eta prozesua leuna arte. Ezarri albo batera
- Ebaki oilasko bularreko bularra 3 eta 4 piezetan. Denboraldiko oilaskoa gatza eta piperra.
- Gurina eta olioa urtu ezazu bero ertaineko kazola handi batean. Salteatu oilasko zatiak alde guztietatik apur bat marroi arte. Kendu oilaskoa platera eta alde batera utzi.
- Gehitu txikitutako tipula, piperbeltza eta baratxuri xehatuta kazolan eta bero baxuko beroa egosi arte, 10 minutu inguru arte.
- Gehitu zitrikozko prozesua eta gainerako 3 1/2 cups oilasko salda kazola batean. Gehitu azenarioak eta patatak, eta egosi simmer arte 20 minutuz.
- Gehitu oilaskoak eta ilarrak eta simmer. 10 eta 15 minutu bitartean egosi, oilasko piezak askotan zuzentzen ditu eta kazola kendu beroa oilaskoa egosi arte.
- Gehitu cilantro freskoa eta arroz gainean zerbitzatu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 1161 |
| Fat guztira | 50 g |
| Gantz saturatua | 15 g |
| Fatik gabekoak | 21 g |
| kolesterola | 224 mg |
| Sodio | 1.045 mg |
| karbohidratoak | 94 g |
| Fiber dietetikoa | 11 g |
| Protein | 82 g |