Litekeena da zure bizitzan zerbait gozo eta goxoa jaten duzun uneren batean. Gozogintza eta azukrea jaten badituzu, janariarekin nahasketa gozo eta garratz jaten baduzu, txerriki edo oilaskoa ere izan duzu. Baina saiatu al zara "Shanghai Style Sweet and Sour Pork"?
Shangai estiloko txerri gazi eta gozoa nire denbora guztian gustukoenetariko bat da eta plater bat da nire aitonak niretzat prestatzeko erabiltzen zidan ume bat nintzenean. Nire aiton sukaldari izugarria izan zen eta bere maitasunarekin konbinatuta, plater hau maitasunez maitemindu zidan.
Zurekin zintzoa izateko, ketchup-ekin egiten den txerri gozo eta gaziaren zalea naiz (kantonera). Uste dut ketchup oinarritutako gozoa eta gazi txerrira oso indartsua da niretzat, baina Shanghai estiloa gozoa eta garratza txerri hau maite dut.
Plater honek "arroz ozpin beltza" erabiltzen du eta plater hau nahi duzun azukrea erabil dezakezu. Ia nahiago dut demerara azukrea edo arraina azukrea erabiltzea plater hau bi azukre mota horiek azukre kazola baino zapore askoz gehiago dituztelako.
Ozpina beltza Zhenjiang hiriarekin lotzen da normalean, Txina. Beltz ozpina ozpina heldua da. Txinako sukaldaritzan ozpina bolkanikoa bezalakoa da. Sorgoia, ilarrak, garagarra, ahuntz eta xerra dira. Hainbat ozpin beltz mota daude eta frutak eta barazkiak gehitu egiten dituzte prozesuan zehar beste zapore bat emateko. Plater hau egiteaz gain, ozpina beltzean ere erabili ahal izango duzu dumplings-ean dipping saltsa gisa, gehitu zopetan, aparteko zaporea gehitzeko eta saltsa mota ezberdinak egiteko.
Ozpina beltzaren osasun onura batzuk honako hauek dira:
Kolesterola murrizten du, minbizia saihesten du, zure energia maila hobetzen du, zure gorputza desegiten du eta zure sistema digestiboa laguntzen du, eta gehiago.
Txuleta txikiak moztu ditzakezu nahi izanez gero (plater hau prestatu dut txerrientzako saiheskiekin nire "Sukaldaritza Etxeko Txinako Sukaldaritza" prestatzeko) edo txerri txuleta (nire aukera gogokoena), txerri solomoa edo sorbalda errea erabil dezakezu . Txerriki ez baduzu, txerriki ordezko oilasko bularrekoa ordezkatu dezakezu.
Plater hau prestatzerakoan denbora aurrezteko, lehenbailehen txerriki marinatu ahal izango duzu eta hurrengo egunean egosten. Saltsa gazi gozoak eta gazi-gozoak " saltsa goxoa eta gazi " artikuluari begirada bat emateko.
Zer behar duzu?
- 1 3/4 kilo / 800 gramo txerriki sabela (skinless eta moztu kubo batean)
- 2 pintzak ur (txerriki sabela egosten)
- 2 xerra jengibre
- 750 mililitroko olioa (txerriki frijitzeko)
- Marinadeagatik:
- 1 koilarakada soja saltsa
- 1 koilarakada arroz ardoa
- 1 koilaratxo gatza
- Bateria egiteko:
- 1 arrautza
- 1 koilarakada urarekin
- 1 koilarakada irina
- 1 koilarakada irina
- Izerditakoak:
- 3 koilarakada ur
- 3 koilarakada s demerara azukrea (azukrea azukrea edo azukre zuria azukrea erabili ahal izango dituzu)
- 2 koilarakada soja saltsarekin
- ½ koilarakada soja saltsa iluna
- 2 koilarakada ozpina beltza
Nola egin
- Marinade pork sabela marinada pare orduz.
- Irakiten 1.25 litro ur eta 2 xerratan jengibrea stock pot batean eta gehitu txerri sabela. Hartu irakiten bat lehenik eta gero, 1 ordu simmer. Ur askatzea.
- Mix 2 urratsa pork sabela arrautza osagai guztiak.
- Berotu 750ml olioa wok edo sakon kazola batean. Azkarra frijitu txerriki sabela urrezko kolorea izan arte, olioz atera eta olioa xukatu.
- Berotu 3 koilarakada ur eta 3 koilarakada demerara azukrea eta egosi ura eta azukrea jaregin arte almibarretan.
- Bihurtu sua tenperatura ertainera. Gehitu txerri sabela eta minutu pare batean irabiatu nahasketa almibarretan zerriaren sabela estali arte.
- Gehitu soja saltsa arina eta 1-2 minutuetan irabiatzen jarraitu.
- Gehitu ozpina beltza eta mantendu 1 minutuz irabiatuz. Zerbitzatzeko prest.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 765 |
| Fat guztira | 35 g |
| Gantz saturatua | 12 g |
| Fatik gabekoak | 16 g |
| kolesterola | 224 mg |
| Sodio | 1.986 mg |
| karbohidratoak | 47 g |
| Fiber dietetikoa | 4 g |
| Protein | 62 g |