Zopa honek, minestra dei morti ("hildakoen zopa") tradizionalki jaten du Egunsentiko Eguna, azaroak 2, Milanen eta inguruan. Antzinako sustraiak baditu ere, agian Antzinako Erromara bidean datorkigun.
Antzinako munduan, babarrunak eta haziak hurrengo mundura lotu ziren eta sarritan hileta errituetan parte hartu zuten eta hildakoen eskaintza gisa erabiltzen ziren. Fava babarrunak eta txitxirioak bereziki, Dead Eguna elikagai tradizionalak ziren, hildakoen eta arbasoen hildakoen oroitzapena eskainitako egunean. Cisrà monferrina izeneko zopa batean, garagardo beltzak erabiltzen ziren.
Egun honetan, hildakoen arimak bizimodua itzuli zen bazkari bat partekatzeko. Italiako zenbait herritarrek mahaian leku bat ere ezarriko lituzkete bisitaldi berezi horientzat.
Zopa hori tradizionalki txerriaren buru osoa irakiten ari zen eta Halloween-en egokia den neurrian, eguneko sukaldaririk gehienak ez dira praktikoak, beraz, txerriki hezurrak erabiliko ditugu. Eta, tradizionalki, garagardo lehorrak erabiltzen dira, gutxienez otordu bat behar izaten dute eta sukaldaritza 2-3 ordu behar izaten dituzte. Praktikotasun eta denbora aurrezteko diseinatutako bertsio modernoagoa da, baina oraindik aberatsa eta asetzera.
Tradizionalki, txerriki pieza handietan egosi da eta beste osagai batzuekin batera kendu. Txerri-salda barazki-zopa primate moduan edo hasiberri gisa zerbitzatzen da. Parmesanoarekin birrindutako gazta birrindua dauka, txerriki sego bat edo nagusia, berriz, txikituta, cornichonekin (cetriolini), salteatutako peperoncini piperrak eta tipula txikiak (cipolline sottaceto). Piquant salsa verde kondizio bikaina ere izango litzateke laguntza gisa erabiltzeko, horrela haragia zerbitzatzeko.
Hala ere, haragia zopa utzi eta elkarrekin zerbitzatu nahi baduzu, zopa gorria plater bakarreko bazkaria izan daiteke berez, agian entsaladarekin eta ogi edo baratxuri ogi xehatu batzuekin batera.
Era berean, tradizionalki terracottazko pot handi batean egiten da, baina edozein holandar labean edo edozein horma handi eta astuneko kazola erabil dezakezu.
Zer behar duzu?
- 2 koilarakada oliba olioa
- 1 1/2 kilo txerri (hezur-in)
- 2 tipula erdi (zuritu eta fin-fin txikituta)
- 1 azenario handi (zuritu, moztu eta txikituta)
- 2 zuritu, apioa (moztua eta txikitua)
- 2 koilarakada salbia (txikitutako hosto freskoak)
- 1 tipula erromeroa
- 6 edalontzi ur
- 2 koilarakada itsas gatza (fina)
- 1 edalontzi (garbanzo babarrunak, xukatu eta garbitu)
- Aukerakoa: Parmigiano-Reggiano gazta (zerbitzatu berriztatua)
Nola egin
Bero ertaineko olio handi batean, berotu oliba olioa. Gehitu txerriki (zati handi eta osoak, banan-banan, erdian zatituta, zati txikitan zatituta zopa zerbitzatzen baduzu) eta irabiatu egurrezko koilara bat 1-2 minutu arte.
Gehitu tipula xerrak eta apioa eta azenario txikitua. Sautatu ertain beroarekin zeharrargitsu arte, 5-8 minutuz.
Gehitu belarrak, nahastu 1 minutu gehiago, gehitu ura eta gatza.
Ekarri irakiten, estali, bero baxuko baxua eta 20 minutuz simmer.
Gehitu edalontziak xukatu eta garbitu eta 15 minutuz beste 15 minutuz estali.
Zopa bero gisa zerbitzatzeko edo txerriki kentzeko eta bigarren zatian zerbitzatzeko aukera ematen du, besteak beste, pickles, sottaceti , giardiniera pickles eta / edo salsa verde .
Aldakuntzak :
- Bihotz-bihotzez eta otorduz betetako otordu bat gehitu 1/2 koilaratxo arroz luze eta garagardo gisa (ur gehiago gehitu behar duzu, gutxienez 1 kopa, arroza likido xurgatzen baitu). Bestela, gehitu labur batzuk, pasta txiki, hala nola, macaroni, ditalini, edo orzo, edo short, lehorrak arrautza fideoak.
- Gehitu soja saltsa, tamarina edo Maggi salda zapore sakonagoa eta aberatsagoa lortzeko.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 430 |
| Fat guztira | 22 g |
| Gantz saturatua | 6 g |
| Fatik gabekoak | 10 g |
| kolesterola | 98 mg |
| Sodio | 986 mg |
| karbohidratoak | 21 g |
| Fiber dietetikoa | 6 g |
| Protein | 37 g |