Oilasko bularreko kuboak belaraztatu eta gero, brokoliarekin parekatuta daude ostra-zaporezko saltsan.
Zer behar duzu?
- 3/4 eta 1 libra oilasko bularrak (boneless, skinless)
- 2 ale baratxuri
- 2 cups plus 4 koilarakada landare-olioa (edo kakahuete-olioa frijitzeko)
- Velvet oilaskoentzat:
- 1 arrautza zuri handi
- 1 koilarakada arto-almidoia (edo patata almidoia)
- 1/4 koilaratxo gatza
- Sauce egiteko:
- 2 koilarakada ostra saltsa
- 1 koilarakada
- soja soja argia
- 1 koilarakada
- soja saltsa iluna
- 1 koilarakada urarekin
- 1 koilaratxo arto-almidoia (1 koilarakada urarekin nahastuta)
- Brokolia egiteko:
- 1 libra brokolia
- 1/2 Kopako ura
- 1/4 koilaratxo gatza (edo dastatzeko)
- 1/2 koilaratxo azukre (edo dastatzeko)
Nola egin
- Oilaskoa ¾ eta 1 hazbeteko kubo moztu. Ontzi batean, nahastu arrautza zuria, arto-almidoia eta gatza. Gehitu arrautza zuri nahasketa oilasko kuboetan, hatzekin tossing edo erabiliz oilaskoa biltzeko nahasketan. Marinatu oilasko belardatua 30 minutuetan hozkailuan itxita edukiontzi batean.
- Oilaskoa marinatzen den bitartean, prestatu saltsa eta barazkiak: saltsarako, ostra-saltsa, soja-saltsa arina, soja-saltsa iluna eta ura ontzi txiki batean nahastu eta alde batera utzi.
- Beste katilu txiki batean, nahastu arto-almidoia eta uraren lodiera eta albo batera.
- Brokolia garbitu eta xukatu. Ebaki zurtoinak diagonalean xerra finetan. Moztu loreak 3 edo 4 piezetan. Birrindu baratxuria.
- Berotu 2 cups olio wok batean 275 gradu Fahrenheit iritsi arte (probatu bero oilasko pieza wok jarriz - flotatzen behar da). Gehitu oilasko kuboak, eta utzi egosia zuritu arte (30 segundotan hartuko du), egurrezko koilara edo txuletak erabiliz, haiek bereizteko.
- Azal ezazu olio kubo wok-a, zuria piztu eta zuritu edo paper eskuoihaletan xukatu.
- Desegin olioa woketik edo preheat bigarren wok ertain altua eta bero handiko. Gehitu 2 koilarakada olioa. Olioa beroa denean, gehitu baratxuri xehatua eta frijitu irabiatzen 10 segundoz.
- Gehitu brokolia, bota gatza eta azukrea, eta frijitu laburki frijitu, beroa itzaltzen baduzu beharrezkoa dela erre ez dezan.
- Gehitu ½ kopa ura, eta brokolia egosi, estalita, 4-5 minutuz, berdea distiratsua bihurtzen den arte eta samurra da, baina oraindik kurruskaria. Kendu wok eta ihesa.
- Garbitu wok eta berotu 2 koilarakada olio gehiago. Gehitu brokolia eta oilasko belardatua, irabiatuz eta oilaskoa egosi arte. Gehitu saltsa eta arto-almidoia nahasketa wok erdian eta irabiatu azkar loditzeko. Konbinatu dena eta arroz lurrunetan beroa zerbitzatu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 1086 |
| Fat guztira | 100 g |
| Gantz saturatua | 9 g |
| Fatik gabekoak | 68 g |
| kolesterola | 66 mg |
| Sodio | 872 mg |
| karbohidratoak | 20 g |
| Fiber dietetikoa | 3 g |
| Protein | 31 g |