Mantendu haragi heze eta samurrak lehenengoz
Haragi guztiak moztu ditzakezu ur kopuru handia, egosi aurretik, haragiak jezteko eta lizitatzeko. Txerri moztu baten pisu osoa% 15 edo gehiago handitu dezakezu. Ura guztiz pisatzen den bitartean, likidoa da sukaldatzeko denbora pixka bat. Horregatik, sukaldaritzan haragi zati bat izaten jarraitzen duen ur kopurua asko handitzen da. Horrek moister eta lizentziaduna egiten du.
Oinarrizko hustuketa formula
Gatzuneko soluzioaren oinarrizko formula 1 gatz koilaratakoa da (ahal izanez gero, iodinorik gabe) ur bakarrean. Jarraipen araua oso ona da. Lurpeko azpian elikagaietan eragin negatiboak ez badira ere, gatzagabea negargarria izan daiteke. Gatz gehiegi edo gehiegizko gatz gehiegi erabilita, janari gehiegi salteatuko haragi moztu batekin utziko zaitu. Ez kezkatu 1 Kopako ur kopa bakoitzeko gatza. Soluzioak zapore saltsa izan behar luke, baina ez gatzarekin. Formula honek taula gatza erregularra erabiltzen ari dela suposatzen du. Gasezko gatz bat erabiltzen ari bazara, kosher gatza bezala gehitu nahi baduzu, 1 1/2 cups gallon inguru gehitu nahi dituzu. Hau da, kosher gatzak bolumena gutxiago pisatzen duelako.
Denbora aurreztea
Denbora kopuruari dagokionez, gatzuneko zerbait nahi baduzu, ez da nahikoa luzea baino luzeagoa. Txerri mozketa batzuek gatzuneko egunak erabil ditzakete, nahiz eta denbora kopuru nahiko txikia izan.
Porruak, oro har, denbora luzean hartzen du eragina izateko. Orain ez nuke larririk egingo txerri moztu bat gutxienez ordu gutxiren buruan, baina mozketa txikiagoekin, nahiz eta 3 edo 4 ordu trikimailu bat egin daiteke. Ez egin; Hala ere, taula honetako denborak baino gehiago joaten dira.
Txerri txuletak (1 eta 1 1/2 hazbeteko lodiera) - 12 eta 24 ordu
Pork Sektorea - 12 ordu
Pork Loin osoa - 2 egun
Lurreratze denbora ez da haragiaren pisua eta lodiera zehazten, baita haragiaren aleak ere. Txerri solomoa denbora gutxiago igurtzen du txerri txuleta baino pisu altuagoetan, aleak luzaroan uzten du gatzunaren haragian.
Zure gatzunaren gozagarri
Zure gatzunera gehitu nahi duzun oinarrizko gozagarri gozagarri bat da. Azukrea, marroi edo zuria, molasses edo astigarrak dira . Orokorrean gehitu 1/2 edalontzi edalontzi bakoitzeko edalontzi bakoitzeko. Zenbat gatzun behar izango duzue? Erabili nahi duzun edukiontziaren tamaina eta gatzuneko haragia. Gatzuneko soluzio bat nahikoa izan behar da gatzuneko haragia guztiz murgiltzea.
Edertasun gehigarriak erabili ahal izango dituzu edozein errezeta erator ditzakezu edo zure lehentasunak. Belar eta espeziak, baita baratxuri eta tipulak txerrikiari zapore handia emango diote. Saiatu txerriaren zaporea ez gainditzea, baina zapore iradokitzailea gehitu. Baratxuriak eta tipulak xehatu edo txikitu egin behar dira, gehienezko azalera zenbatekoa gatzuneko soluzioan jartzeko.