Barbakoa saltsa berezia honek tomate freskoak eta mangoak konbinatzen ditu, piperminarekin apaindutako arin frijituarekin egindako saltsa gozoa sortzeko. Saltsa handia da Hego Amerikako zapore benetakoa gehitzeko. Saiatu saiheskiak, oilaskoa, txerriki, arraina eta barazki batzuk. Errezeta honek hiru modu eskaintzen ditu saltsa hau erabiltzeko, marinade bat, txingarretarako saltsa eta mahai saltsa.
Zer behar duzu?
- 6 tomate (inharrak, erditik ebaki)
- 1/2 tipula (gorria, xaflak 1/4 "lodi)
- 2 chili piperrak (poblano)
- 1 Kopako / 240 mL mango (txikituta)
- 1/4 kopa / 60 ml perrexila (txikituta)
- 1/4 kopa / 60 mL koilaratxo (txikituta)
- 1/4 Kopako / 60 mL albahaka (txikituta)
- 3 koilarakada / 45 ml oliba olioa
- 3 ale baratxuri (xehatuta)
- 3 koilarakada / 45 ml karea zukua
- 1 pixka gatza (zaporea)
- 1 piper beltza (zaporea)
Nola egin
1. Preheat parrilla.
2. Brotxa olioa tomateak, pipermin eta tipula xerratan. Bero handiko parrillan, estali egiten dute parrilla marka onak izan arte eta berotu egin dira. Kendu parrillatik eta moztu gordinik.
3. Jarri barazkiak plantxan eta gainerako osagaiak elikagai-prozesadorean eta 5 aldiz pultsatzean, barazkiak ebaki zimurrak arte. Kendu saltsa erdia eta jarraitu leuna arte nahastuz. Saltsa leuna saltsan jarri eta gutxienez ordu bete marinade gisa erabili.
Hotzazko saltsa frijitu alkoholezko edukiontzi batean.
4. Saltsa xukatua ere erabil daiteke haragiak, saiheskiak eta oilaskoak bezala, parrilla bitartean. Behin egosi ondoren, haragi handi bat platera handian eta ondoan gordetako saltsa xehatua zerbitzatzeko. Hau motako salsa bat izango da.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 67 |
| Fat guztira | 3 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 2 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 28 mg |
| karbohidratoak | 10 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 2 g |