Lan egin duzu zure sourdough hasierako eta legamia bizirik eta pozik mantentzeko. Ere aurkitu duzula ez duzula denbora sourdough ogia bakea behin edo bitan astean. Ez dago irina nahitaez erabiltzeko edo amore eman zure hasiberrian.
Horren ordez, gehiegizko abiapuntua drainatzea da, jarri hibernazioan eta izoztu edo hoztu. Legamia tenperatura hotzetan bizirauteko eta berpiztuko da berriro ogia egiteko.
Zergatik gordetzen duzu zure abiarazlea?
Sarrerekin hasiberriek lan batzuk hartzen dituzte , eta horregatik, ogi estilo asko ogia estilo hau ekiditeko aukeratzen dute. Denboraldiko eta tenperaturan zure sukaldearen arabera, zure hasierako egunetik egunera behin baino gehiagotan behar duzu. Udan hilabeteetan ere aurkitu ahal izango duzu legamia gehiago behar duzula baino.
Errealitatea da gutako askok ez dutela eguneroko zereginen zerrenda gehitzeko denbora gehiago. Ahuntz ahuntzak ahaztu egin daitezke eta legamia hilko da ordutegian ez bada.
Arazo komun honi irtenbidea da hasierako tenperatura freskoagoan mantentzea , legamien jarduera atzeratzen duena . Oporretarako noizbehinkako okindegiaren erantzuna ezin hobea da, hasiberri bizkor hori bizirik mantendu nahi duena, baina mantentzea saihestu nahi du.
Zure aukera hozteko edo zure hasierako izoztuak dira. Edozein modutan, organismoak kontserbatu egingo dira eta, desegin eta elikadura-ordutegira itzultzen zaren heinean, inoiz baino biziagoak izango dira.
Izoztuak eta hoztutako lehen mailako biltegiak
Zure sourdough starter izoztu edo hozten den erabakitzea gai pertsonal bat da. Kontuan hartu beharreko faktorea da maiz zenbat sarrailazko ogia labean nahi duzun.
Sourdough bakea behin bi astean behin edo hilabetez behin nahi baduzu, hozteak zure aukera onena da.
Bestalde, epe luzerako abiarazle bat gorde nahi baduzu, izozteak bidea da. Hau aproposa da jakitea ez zarela hilabete bat edo bi gozatuko, edo bidaiatzen ari zarenean edo hasiberri arraroa gorde nahi baduzu eta alditan erabili ahal izateko.
Bi kasuetan ez dago hasierako elikatzeko beharrik. Aspergarria izango da, neguko hibernazioan hartz bat bezala, eta ez du irina eta ura gehiago behar bizirik mantentzeko.
Nola Sourdough Starter hoztu
Zure sourdough starter izoztu edo hozten duzun ala ez, zure gozogintza planifikatu beharko duzu. Hobe da bi edo hiru egun lehenago hasteko gaitasuna berotu eta berriro aktibatzea. Denbora horretan, ziurtatu hasiberriak elikatzeko salto ona emateko eta zure lehen loaf arrakasta ziurtatzeko.
- Jarri sardurrezko saski aktiboaren kopa tapa estu estaltzearekin.
- Abiadura likidoa bada, zorte hobea izango duzu pixka bat zorrotzago eginez. Horretarako, gehitu 2 zati irina eta 1 zati ura (zati berdinak irina eta ura berotu ondoren berreskuratzeko egoera likido gehiago gehitu dezakezu).
- Jar ezazu zigilua eta jarri hozkailuan dagoen eremu hotzenean.
- Jator zure hilean behin hilean.
- Denbora labean egitean, abiarazlea kendu eta berotu egiten da.
Nola Sourdough Starter izoztu
Izozkailua zure epe luzerako biltegiratze irtenbidea da, eta ez da elikadura behar. Aholku berdina aurreikustea da zure lehen sourdough ogia egiteko. Hala eta guztiz ere, tenperatura askoz hotzagoak direla eta, aste osorako aukera eman nahi duzu berotu eta guztiz aktiboa izateko. Hasiberri bakoitza apur bat desberdina da eta, beraz, erabili zure epaiketa onena zure esperientzia pertsonalean oinarrituta.
- Izoztu primeran kopa izozkailurako zartaginean edo plastikozko poltsan.
- Beharrezkoa denean, izozkailuan hasierako aterea kendu eta ontzi batean desegiteko aukera ematen du.
Nola sor daiteke Hibernazio-sortzailea
Zure hasiberriak lehortu egingo du janaria. Legamia organismo gosea da eta elikagaiak behar duen hibernazioa atera behar da. Hori dela eta, oso garrantzitsua da elikadura-ordutegira itzultzea lehenbailehen aurretik erabiltzeko.
Denbora aurrezteko abiarazle bat desagerrarazteko behar den denbora zure sukaldeko giroa eta sukaldeko giroaren araberakoa izango da. Ogia egiteko prest egon daiteke 2-3 egun barru edo astebetez baino gehiagotan hartu daiteke. Gakoa hazten ari den izotz aktibo bihurtzen da berriro izozte aurretik.
- Lehenengo egunean, hozkailuan hasierako abiaburua kendu eta gutxienez erdia kendu. Elikatu normal gisa. Beharrezkoa izanez gero, egunean berriro berritu (goizean ateratzen baduzu, gauez berriz hoztu).
- Hasi abiarazlea egunean behin edo birritan elikatzea, normalean izozte aurretik izozten den arte bihurtuko zen.
- Hazkundearen jarduera egonkorra dela nabaritzen denean, hasiberrientzako ogia prestatzeko prest dago.