Edari alkoholdunei dagokienez, garagardoa sarritan janari txinatarrarekin zerbitzatzeko aukeraren edaria da. Errealitatean, txinatar ardo edariak izan dira mendeetan zehar. Baina mahastien Frantziako eta Italiako mahastizaintzarik ezagunenek ez bezala, tradizionalak diren ardo txinatar tradizionalek ez dute guztiz harrapatu mendebaldean. Arazoaren zati bat, txinatar ardoaren aurkako zailtasun erlatiboaz gain, alkoholaren eduki handia izan daiteke.
Esate baterako, Mao Tai ezaguna da: suizidak, 55 froga ontziratzeak, atzerriko dignitariek dibidendu diplomatikoetan zerbitzatzen zituzten. Orain hori behin betiko likorea bezalakoa den ardo bat da, ez beiraz jantzi beiraz.
Txinako ardoen ale berriak
Berriki, ordea, Txinako mahatsak eta beste fruta ardoekin esperimentatzen ari dira. Lychee ardoa , ardozko ardoa eta ardo zuriaren eta eztiaren arteko ezti ardoa merkatuan daude. Zoritxarrez, arroz ardoa bezala, likorezko dendak eta jatetxeen txinatar ardoen hautaketa ez da litekeen lasterren handitzea. Baina txinatar espirituak lortzeko zailtasunak ez du esan nahi ardoa baztertu behar duzula zure otorduarekin. Hainbat ardo frantses, alemaniarrak eta kaliforniarrak txinatar sukaldaritzarekin ongi harritzen dira.
Nola txiskatzea elikagai txinatarrarekin
Ardoa aukeratzerakoan, kontuan hartu jatorriko platerak zein diren.
Txina klima eta baliabideen eskualdeko desberdintasunak dituen herrialdea da, eta eskualde bakoitzak sukaldaritza estiloa garatu du.
Szechuan oso kalitatezko plateretarako, saiatu Gewurztraminer . Gewurztraminer literalki "espezia mahatsa" esan nahi du eta Kaliforniako aldaera, bereziki, meloi mingotsa eta jengibrea.
Beste aukerak Frantziako Pouilly Fuissé edo Sauvignon Blanc artean daude .
Txinako "goi-mailako sukaldaritza" bezala ezaguna, "Cantonese plater askoz sotilagoak dira. Emaitza onena lortzeko, saiatu fruta gozo ardoa, esate baterako, Riesling alemaniarra . Bien bitartean, Bordele gorri bat bereziki egokia da Shanghaiko sukaldaritzara. Lehoien buruak bezalako platerak (txerri txuletoiak, lehoinaren lepotik ihintza duen aulki batez estaliak) oso aberatsak dira eta ardoaren taninoa koipeak mozten ditu. Merlot batek Peking sukaldaritzarekin egiten du lan, askotan ahate eta behi bezalako haragi pisutsuak baititu. Beraz, Pinot Noir bezalako Borgoña bat egiten du.
Beste edari alkoholdunak
Jakina, ez dago ezer esateko txinatar janariarekin hotz edo koktel hotzik ez duzula esatea. Garagia bereziki egokia da plater hobeak lortzeko, eta, ardoa ez bezala, txinatar garagardoa, bereziki Tsing Tao, erraz eskura daiteke. Edo zeure gogoko pertsonarekin itsasteko. Kan Pei! ("Ipurdiak gora").