Du Kang likido famatua altuena da likore Txinako kulturan. Begien argi horia eta ia gardena da, zapore bero eta leuna eta alkohol-efektu luzea. Du Kang oso ezaguna da likoreak, eta jendeak bere deribazioaren inguruan hitz egin nahi du. Hona hemen Du Kang Ronghe Yu-k idatzitakoa zela.
Du Kang kondaira
Du Kang izeneko seme bat izan zen, antzinako Zhou dinastia (11 - 256 K. a. BC).
Bulego-jabeen familiako batean jaio zen, baina, zoritxarrez, bere familiak jarduera kriminaletan parte hartu zuen. Une batez, bere familiako kide guztiak enperadoreak hil ziren, Du Kang eta bere osaba izan ezik. Bikotea Auzo Inperialetik ezkutatzeko leku urrun batean ihes egin zuen. Bakarrik eta lagunik edo familiarik gabe, janariari galdetu behar izan zioten.
Azkenean, Ru Yang izeneko leku atsegin batera iritsi ziren, mendietan iturri baten bidez erabaki baitzuten. Zoritxarrez, lurjabeek aurkitu zuten. Hasieran, harriak bota zituen. Geroago, bere lana etortzen zitzaiola azpimarratu zuen, bere lurrak okupatuz eta gauez suaren erretzea konpentsatzeko. Eguneko eta gaueko lanak lurjabeentzat izan arren, Du Kangek eta bere osaba janari gutxi eman zioten.
Du Kangek maite zuen osaba maite zuen. Konturatu zen osaba ez zela jateko nahikoa izaten, apur bat bere aldetik salbatzeko erabaki zuen, zuhaitz baten zulotik ezkutuan ezkutatuta.
Bere osaba harritu zuela pentsatu zuen. Hala ere, osabak ilobaren aurpegi ilobak ikusi zituenean, indigestioa susmatu zuen. Umeak fermentazio batzuk eman zituen, garai hartan indigestioarentzako sendatzea baitzen. Noski, haurrak, Du Kangek, ondo daki ez zela gaixorik, goseak zurbil.
Hartzidura irentsi beharrean, zuhaitzaren zulora bota zuen.
Handik gutxira, Du Kangek eta bere osabak lursailen uztarekin lagundu zuten. Aste batzuk geroago itzuli zirenean, mirarizko eraldaketa gertatu zen. Lehenik nabaritu zuten usain usaintsua zen, zuhaitzaren zulora eraman zutena. Osaba iritsi zen eta zerbait itsastu bat atera zuen, janariaren ohiko otarrain bezala. Fermentazioa modu horretan bihurtu zen euria egin ondoren. Osaba bere ilobaren adeitasuna ukitu zuen. Hala eta guztiz ere, Du Kang zen are gehiago hunkituta likido horia duten elikagaien out bled. Dastatzea, zoragarria izan zen edateko. Uncle eta Du Kangek inguruko jendeak likidoak eskaintzen zituen. Azkenean, tailerra ireki zuten likoreak egiteko ur freskoen hautsa hautsez urarekin. Eta likoreak bere asmatzailearen ondoren izendatu zen, Du Kang.
Du Kang Likorearen zaporea eta erabilera
Lixiba ospetsu bat nola asmatu zen kondaira bat irakurtzeko leku aproposa da eserita eta zaporea edukitzea, edariarekin, noski, zuhaitz baten zulo batetik bestera botila ederrekin zerbitzatzen dena. Jatetxe askok Cao Cao, txinatar poeta eta poeta ospetsuaren izenean egindako horman aipamen bat aurki dezakezue: "Zein da nire atsekabearen konponbidea?
Jakina, Du Kang! "Gaur egun, jendeak Du Kang eskertzen du bere ospea eta arrazoizko prezioagatik (baita zaporea ere!). Azken urteotan, Txinan joera handiagoa izan da neurrizko tasetan edateko likoreak eta edari freskagarriak aldi formaletan. Hala ere, Du Kang-ek ongi etorria izaten du alderdi pribatuetan, jaialdietan eta 50 gradu baino gehiagoko alkohol maila dutenentzat. (Txinan, alkohol-maila edariak normalean tituluak edo "Du" bezalakoak dira. Du Kang eta Txinako Mao Tai bezalako likoreak, Gu Jing Gong, Wu Liang Ye eta Beijing Er Guo Tou dira 50 gradutik gorakoak, batzuetan 62 gradu baino altuagoak.) Du Kang bereziki ezaguna da Iparraldeko Txinan, eta jendeak edari osasungarria lortzen du likore indartsutik.
Egia esateko, Du Kang ehiztari bat naiz. Du Kang-en zure lehen ziztadarekin datorren errekuperazioa inoiz ez da ahaztuko. Du Kang-ekin dastatzeko beira txikia erabiltzeko tradizioa da eta beira bakoitzarekin betaurreko bakoitzarekin behera doa. Gonbidatuen ostean, ostalari batek Du Kang-eko errondak asko erabil ditzake, bere gonbidatuak aldi bakoitzean tolesten. Azkenean, edonork edaten du eta ostalaria pozik dago bere betebeharrak betetzen dituela. Mendebaldeko kulturan bezala, batzuetan, Du Kang bezalako edalontzi indartsuak ere edan egingo dituzte, beren gizatasuna frogatzeko. Beharbada horixe da.
Interesgarriak diren gertaerak
- Txinek ez dute edaten hotzik, ez edan izotzetan. Bero ardoek odol-zirkulazioa hobetzen dute eta digestioa laguntzen dute.
- Ardoa zuzenean edatea nahiago dute eta edari batean ez nahastu.
- Afariaren aurretik koktelen ohitura ez dago Txinan. Oro har, ardoa bazkari on batekin gozatzea nahiago dute.