Nola egin Nian Gao Txinatar Urte Berrira

08ko 01. zenbakia

Bean babarrun nian gaoaren aurkezpena

Txinako eta Taiwango sukaldaritza Txinatar Urte Berriko postre ezagunenetako bat gozoa da nian gao (甜 年糕). Bi nian giao ezagunenak bean gozoa da, nian gao eta azukre zuria nian gao.

Ekialdean erabiltzen ditugun metodoetariko bat emango dizut nian gao goxoa prestatzeko, hau da, nian gao biltzea dumpling gozogintza, udaberriko gozogintza edo wonton gozogintza eta frijitu sakona. Hau gozoa Nian gao soft, ia urtzen gazta erdian, baina kurruskaria eta cruncy kanpoan egingo du.

Hona hemen erabil ditzakezun beste metodo batzuk, besteak beste, nian gao gozoa biltzeko arrautza eta zartaginarekin estali, nian gao softens arte edo nian gao frijitu dezakezu bere kabuz. Gazta pasteletan bilduta, postre hau prestatzeko metodo egokia da, partzialki atsegina delako eta zure urtebetetzea txinatar garaian zure lagun edo familiari eman diezaiokezu.

Nian gao-ren historiari buruzko informazio gehiago lor dezakezu eta zergatik jende txinatar jaten den Txinatar Urterako nian gaoan, baita txinatar kulturan nola irudikatzen den nire errezeta zaharrean , " turnip cake" buruzkoa .

02 de 08

Bean nian gao gorriko prozedurak

Sweet Red Bean osagaiak

400 g lekak (2-3 orduz uretan beratzen)

400 g azukre marroia (demerara azukrea)

¼ koilaratxo gatza

Sweet Bean Gorriaren Prozesua:

1. Zurigorriak xukatu eta kazola batean jarri. Gehitu ur 750 ml kazola sartu eta irakiten lehenengo. Egosketa-puntura iritsi ondoren, beroa murriztu eta 1 ordu inguru murriztu berde babarrunak bigunak direnez, hatzekin zapaldu ditzakezu. Kontuan izan beans gorria nahastu nahian erretzea ekiditeko. Gehitu ur gehiago kazola batean, behar izanez gero.
2. Azukrea eta gatza nahasten dira babarrun gorriekin, beroak izaten diren bitartean, eta ordu batera hozten utzi eta hozten

Red Beanentzako osagaiak Nian Gao:

450 g arroz glutinosa irina

400g babarrun gozoak

420ml-ko ura

400 g azukre marroia

Bean Red Nian Prozesua:

1. Irakiten ura eta gehitu azukrea. Mugitu azukrea guztiz desegin eta hozten utzi arte.
2. Arrautza glutinoso irina nahastu 1 urratsean eta ziurtatu nahasketaren pikorrik ez dagoela.
3. Nahasketa bitxi gozoak nahastu 2 urratsean.
4. Pintatu olio-geruza lata paper-kaxetan. Txipiroi egiteko erabiltzen nuen tin berdina erabiltzen dut. (Paper-kaxen tamaina 6 "x 4" x 2 "bitartekoa da eta nire Txinako supermerkatu lokalean erosi nuen) eta nahasketa sartu.
5. Erabili banbuzko steamer bat nian gao lurrunduz. Ura lehenbailehen irakiten hasi aurretik, ur beroa erabili behar duzu. Sukaldaritza prozesuan zehar tenperatura aldatzen bada, janariaren kalitatea eragingo du.
6. Nian gao egosi ondoren, hozten utzi behietatik (bestela, itsatsi egingo dira). Arrautza tarta 3 zentimetroko laukizuzeneko kubo moztu eta tolestuko dituzu udaberriko roll pasteletan edo gazta-ozpinetan. Azkartu frijitu opilak urre koloreko marroia bihurtu arte. Zure olio-tenperatura 180 gradu ingurukoa izan behar da. Kontuz ibili nian gao olioan jartzen duzunean, olio isurketak estaltzen eta zeure burua erretzen baduzu.

Nian gao gordetzeko hozkailuan 5 egunez hozkailuan hozten edo izozkailuan gorde ditzakezu 1 hilabetera arte. Gogoratu cling film erabili banaka banaka hozkailuan edo izozkailuan jarri aurretik, lehortzeko Nian Gao azalera saihesteko.

08/03

Urratsez urrats, nian gap-a nola pasatzen den dastatzeko pastelarekin

1. Ebaki nian gao 3cm laukizuzeneko kubo luzeetan.

04 de 08

Jarri nian gao zurekin hurbil dagoen amaieran hurbileko dumplings pastela gainean

2. Jarri nian gao hurbileko muturrean dauden dumplings pastel gainean.

05 de 08

Hasi gozogintza tolestea argazkian bezala.

3. Hasi gozogintza tolestea argazkian bezala.

08ko 6tik

Pasta pastela beste muturreraino. 4. urratsa

4. Pasta pastela beste muturreraino.

07 de 08

Erabili ur pixka bat gozogileei laguntzeko.

5. Erabili ur pixka bat pastelarekin makila dadin elkarrekin frijitzeko orduan nian gao ez da erori.

08ko 08

Jarraitu metodo hau nian gao askorekin biltzea nahi duzun moduan.

6. Jarraitu metodo hau nian gao asko nahi duzun bezala biltzeko.