Ganbak itsatsi, ganbak eta gatz fermentatuak eginda, Asiako hego-ekialdeko plater askoren oinarria da, bereziki Indonesian eta Malaysiako sukaldaritzan. Belakan deitu zuen Malasia, Indonesia, mam ruoc edo mam tom ere ezagutzen da, Vietnamen, Laosen eta Filipinetako Bagoongen . Kamioia itsatsi edo lehorra izan daiteke eta kolorea arrosa zurbila eta gorria marroi iluna alda daiteke. Ganbak itsatsi kopuru txiki bat plater bati gehitzen dio zapore aberatsa.
Belacan krill izeneko krustazeo txikietatik egindako ganbak pasta lehorra da, phytoplanktons eta zooplanktons bizi diren beheko elikadura. Plater bati gehitu aurretik, belakan errea behar da zaporeak eta usaina askatzeko.
Badira hainbat metodo lehortu ganbak itsatsi edo belakan prestatzeko . Belaunaldi asko, sukaldaritza ekipamendu modernoaren etorrera baino lehen, etxekoandreek 'eramangarriak' erabiltzen zituzten beroko ikatzezko berogailuak belakaran txigortzeko. Bi alanbre sare solidoak erabili zituzten helduleku bati atxikitako gezi- beltzezko xerra batzuekin, zeinak lurrean zehar burdinazko beroa pizten baitzuten belakarrak bi aldeetan txigortzen zuen arte.
Gauzak geroztik pixka bat mugitu dira. Hona hemen hiru metodo sinple eta ezagunak: belakan errea.
Zer behar duzu?
- Ganbak lehorrak itsatsi ( Belacan )
Nola egin
Metodoa 1 - Labean labean errea
Moztu xerra finetan. Preheat the oven to 375 ° F. Leku belacan xerra pixka bat gainetik zartagin batean. 4-7 minutuz erretzen edo ertzak marroi hasi arte. Utzi aurretik hozten. Kontuan izan belakan horrela izozten duela zure sukaldea ahokoa eta denbora pixka bat usaintzen duzula. Leihoak eta ateak irekita uzten lagunduko usainak garbitzeko.
Utzi labea atea irekita Belacan errea mozteko eta garbitzeko labea detergente ona garbitzeko edozein usain iraunkorraren ondoren.
Metodoa 2 - Zartagina edo Wok (normalean zartaginean edo itsaskor ez barietate bat erabil dezakezu)
Olio bat erabili gabe, frijitu belaki belaki finak marroi arte eta Belacan usaina pungent askatzen da. Egiaztatu ondo egosita bazegoen xerra bat hartuz eta bi hautsiz. Galleta kurruskaria bezala apurtu behar da eta barrualdea marroi eta lehorra izan behar du eta ez biguna.
Metodoa 3 - Ebaki laburra - Eszenatoki baten atzean jatetxe tip
Azkarrak baldin badituzu, belakan frijitu olio batzuetan olioarekin edo zartagin batean bero baxukoarekin. Ziurtatu olio nahikoa dagoela Belacanek ez duela erre. Piezen zati txikitan apurtu daiteke frijitzen duzun bitartean, eta hori ondo dago. Ziurtatu ondo egosi arte eta urrezko marroia.