Zaporetsua eta landa-landarea, Bordelaise-ko errezeta honek perretxiko bat eskaintzen dio txuleta afari tradizionalari. Bordeleko sukaldaritzaren oinarria, baratxuriak ezin dira kendu perretxikoak gozatzeko. Benetako errezeta prestatzeko, baratxuri aleak utz ditzakezu osagai guztiak kendu eta haien esentzia platerera eramaten dutenean. Gorpuen bordelaise hobetzea ardo sendoko kopa batekin.
Zer behar duzu?
- 1 libera perretxikoak (porcini onena da)
- 2 koilarakada gurina
- 2 koilarakada oliba olioa
- 3 baratxuri ale, xehatuta edo osoa
- 1 koilarakada txikituta, perrexil freskoa
Nola egin
Bordelaise nola egin.
Garbitu perretxikoak eta garbitu lehortu. Banatu zurtoineko perretxiko txanoak. Txikitu zurtoinak eta geroago berrerabili.
Zartagin handi batean, gurina eta olioa bero ertainaz berotu arte gurina urtzen den arte. Gehitu onddo txultak zartaginean eta botatzen utzi marroia piztu arte 5 eta 8 minututara. Txorrotak plaka batera eraman.
Gehitu txikitutako onddo zurtoinak, baratxuria eta perrexil freskoa zartaginean eta 5 minutuz salteatu.
Gehitu zartagin marroi txarrak atzeko zartaginean, estali eta bero baxuko 10 minutuz 15 minutuz egosten, perretxikoak guztiak labean egosi arte. Jarri Bordelaise onddoak zartaginean.
Bordeleisetako errezeta honek 3 eta 4 urte artekoak egiten ditu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 189 |
| Fat guztira | 13 g |
| Gantz saturatua | 5 g |
| Fatik gabekoak | 7 g |
| kolesterola | 15 mg |
| Sodio | 252 mg |
| karbohidratoak | 16 g |
| Fiber dietetikoa | 3 g |
| Protein | 5 g |