Barazki plantxan beti gustukoak dira, baina udaberriko barazkiek barbakoa eta parrillan sartzen hasten dira. Barazki lehorrak eta goxoak hauek ardo beltzaren nahasketa batean marinatuak izaten dira azkar eta parrillan egosi. Plater honek alboko plater ezin hobea egiten du, baina taldean begetarianoa edo vegan nahikoa da.
Zer behar duzu?
- 1 zainzuri sorta (1 1/2 kilo / 680 g inguru)
- 2 osoa
- orburuak
- 2 kalabazin handi
- 1 ortzadar azenario txikientzako sorta (6-7 guztira)
- 4-6 tipula handi tipula
- 1 limoi (erdi ebaki haziak kenduta)
- Marinadeagatik:
- 1/4 kopa / 60 ml ozpina
- 3 koilarakada / 45 ml oliba olioa
- 1 baratxuri ale (xehatuta)
- 1 koilaratxo / 5 ml gatza
- 1 koilaratxo5 / mL oregano lehorra
- 1/2 koilaratxo / 2,5 ml piper beltza
Nola egin
1. Ebaki aleak espárragos lantzaz aparte, 4 1/2 "eta 5" hazbeteko luzera dute. Garbitu uretan, patxekin lehortu eta eskuoihalez egina. Ebaki zurtoinak eta berdeak azenarioetatik eta ondo garbitu. Pat lehorra eta alde batera utzi. Garbitu udaberriko tipulak, patatak, 1/4 "koilarakada eta 1/2" behetik moztuta (zati berdeak). Kalabazinarekin gauza bera gertatzen da zerrendatan diagonalean ebakita izan ezik (3-3 1/2 "luze eta 1/2" lodi).
Jarri barazki guztiak plastikozko poltsa birmoldatu batean.
2. Konbinatu marinade osagaiak ontzi txiki batean. Gatzaren edukiarekin konbinatu eta dastatzeko. Egokitu hobespenetara. Kendu 1 1/2 koilarakada / 23 ml marinada eta jarri beste ontzi batean. Hau alkatxofa erabiliko da. Gehitu gainerako marinada poltsan barazkiei. Zigilatu eta arreta handiz mugitu barazkiak marinadearekin berdin aritzeko. Jarri hozkailuan 20-30 minutu barru.
3. Barazkiak marinating bitartean. Ekarri 4-5 litro ur irakiten ertain pot batean. Zurtoinak apaindutako alkatxofak eta perimetroaren inguruan hosto zorrotzak moztu. Ebaki eta koilara txiki bat erabiliz, alkatxofaren barnean xafla bitxiak garbitu. Behin ura irakiten denean, jarri alkatxofak potora. 5 minutu irakiten bakarrik. Plater garbitzeko eskuoihal garbitu edo paperezko eskuoihal batzuen geruzak kendu eta garbitu. Tongs erabiltzea, biratu birritan geruzen artean harrapatutako gehiegizko ura kentzeko. Utzi freskoa 10 minutu. Erabilitako azenarioak handiak baldin badira, erabili moldaera bereko metodo hau. Let cool eta brotxa marinade. Ziurtatu horretarako egokitu marinade gehiago erreserbatzea.
4. Preheat parrilla erdi-altuko beroarekin. Behin grill sukaldaritza tenperatura egokira iritsitakoan, oliozko parrilla-sareak tongs pare handiak, paper xafla tolestuak eta olioa erabiliz. Dunk paper eskuoihalarekin olioan eta parrilla-sareak garbitu hainbat aldiz, makila-sukaldeko gainazala sortzeko.
5. Brotxa marinatuak alkatxofa moztuaren gainean jarrita eta parrilla moztuta behera aldera.
Gehitu gainerako barazkiak parrillan eta egosten 8-10 minutuz, sukaldaritza prozesuan 1-2 aldiz arretaz eginez.
6. Behin egosi ondoren, barazkiak samurrak izan behar lirateke, baina ez oso gozoak. Jarri plater bat, limoi freskoa freskoarekin eta zerbitzatu berehala.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 217 |
| Fat guztira | 9 g |
| Gantz saturatua | 2 g |
| Fatik gabekoak | 6 g |
| kolesterola | 69 mg |
| Sodio | 524 mg |
| karbohidratoak | 29 g |
| Fiber dietetikoa | 8 g |
| Protein | 8 g |